Dairy Hollow House era una posada rural y restaurante en la comunidad montañosa de Ozark de Eureka Springs , Arkansas . The Washington Post la describió en una ocasión como "una especie de Mesa Redonda Algonquina de los Ozarks" . Fue co-creada por la escritora Crescent Dragonwagon [1] y su difunto esposo, el conservacionista histórico y escritor Ned Shank (1956-2000). Fue la primera reutilización adaptativa de una propiedad histórica con fines turísticos en la ciudad, que es en sí misma un Distrito del Registro Nacional de Lugares Históricos . También fue una de las dos primeras posadas con servicio de alojamiento y desayuno en el estado de Arkansas.
Durante sus dieciocho años de actividad, Dairy Hollow House fue nombrada "Posada del año" por Condé Nast Traveler y USA Today , y fue una "Elección de los corresponsales" del New York Times . Apareció en Gourmet , Bon Appetit , Self , The Wall Street Journal y en innumerables publicaciones regionales. CNN filmó allí un segmento de su programa ahora desaparecido "On the Menu", y Good Morning America de ABC también presentó la posada.
Dairy Hollow House abrió sus puertas en 1980 en una pequeña casa de campo de estilo vernáculo de Ozark (la Farmhouse), y se expandió a la propiedad adyacente en 1986 con la compra de la Casa Principal, ubicada más céntricamente, en 515 Spring Street, en 1986. Dos años más tarde, se agregó un restaurante de servicio completo a la Casa Principal. En total, Dairy Hollow House atendió a más de 11,000 huéspedes de alojamiento, entre el momento de su apertura y diciembre de 1998, cuando cerró. Entre los huéspedes notables a lo largo de los años se incluyen Bill Clinton , Hillary Clinton (que dio una charla en una recaudación de fondos para el Consejo de Alfabetización de Arkansas [2] en el restaurante en 1989), la feminista Betty Friedan , los escritores Bobbie Ann Mason , Dee Brown , [3] y Lucian Truscott IV , [4] Helen Walton , viuda del fundador de Walmart Sam Walton , los músicos Andy Williams y John P. Hammond , y la actriz Mercedes McCambridge . Los padres de Dragonwagon, los escritores Maurice Zolotow , un destacado biógrafo de Hollywood, y Charlotte Zolotow , escritora y editora de libros infantiles, también eran invitados habituales.
La mayoría de los huéspedes de la posada provenían de ciudades relativamente cercanas: Tulsa , Oklahoma; Dallas , Texas; Little Rock , Arkansas; Springfield, Missouri ; y Kansas City , Kansas. [ cita requerida ] Southern Living describió a Ned Shank como "un hada madrina, barbudo y radiante, rebosante de alegría".
Dragonwagon, quien se desempeñó como chef ejecutiva en el restaurante, fue llamada "la Alice Waters de los Ozarks" por The Christian Science Monitor , y fue una de las primeras chefs de restaurantes llamadas "New American" a nivel nacional, y ciertamente la primera a nivel regional, en expresar la preferencia por alimentos locales frescos y de temporada, y trabajar con agricultores locales. Ella llamó a su estilo de cocina " 'Nouveau'Zarks", y escribió sobre él en The Dairy Hollow House Cookbook (1986) y Dairy Hollow House Soup & Bread: A Country Inn Cookbook (1992). Este último fue nominado tanto para los premios James Beard como para los de la Asociación Internacional de Profesionales Culinarios [5] . Y en 1993, Dragonwagon y Shank prepararon y sirvieron un brunch para 1200 personas en la primera inauguración presidencial de Bill Clinton , en Washington, DC. El evento se llevó a cabo en la histórica Decatur House .
En 1998, Shank y Dragonwagon comenzaron el proceso de disolución de la posada para crear una organización sin fines de lucro llamada la Colonia de Escritores en Dairy Hollow. [6] Shank murió a fines de 2000. Aunque Dragonwagon ya no vive en la zona y ha dicho con frecuencia a los medios que su "única conexión con ella es histórica", la organización continúa, en forma modificada. [7]
36°24′35″N 93°44′08″O / 36.40968, -93.73553