Crambe maritima , de nombre común col rizada , [1] col rizada o crambe , [1] es una especie de planta con flores halófila (tolerante a la sal)del género Crambe de la familia Brassicaceae . Crece de forma silvestre a lo largo de las costas de Europa continental y las Islas Británicas.
La planta está emparentada con la col y se cultivó por primera vez como verdura en Gran Bretaña a principios del siglo XVIII. Los tallos blanqueados se comen como verdura y se hicieron populares a mediados del siglo XIX.
Es una planta perenne que forma montículos y se extiende hasta 75 cm (30 pulgadas) de alto por 60 cm (24 pulgadas) de ancho . [2] Tiene hojas grandes, carnosas y glaucas , similares a las de la col rizada , y abundantes flores blancas. Las vainas globulares contienen una sola semilla.
Esta especie parece ser endémica de Europa , con una distribución generalmente confinada a dos regiones costeras discontinuas de Europa; la especie está ausente en el norte de África y Oriente Medio. Se encuentra en las costas del mar Negro de Bulgaria, Rumania, Turquía y Ucrania, incluida Crimea , pero está ausente en la mayor parte del Mediterráneo , y reaparece desde el norte de Francia y las Islas Británicas hasta el mar Báltico . En la península Ibérica , Grecia e Italia es reemplazada por la especie Crambe hispanica , con la que se ha confundido su distribución hasta hace muy poco; la especie está ausente en Portugal , Grecia, Italia [3] [4] y España, [5] [6], pero se dice que se encuentra en Croacia . [3]
Aunque alguna vez se creyó que se encontraba creciendo en Israel y Jordania , [3] o alternativamente en Líbano y Siria , [7] estas poblaciones ahora se clasifican como C. hispanica . [8] [9]
Es muy rara en Irlanda del Norte , pero se ha registrado en los condados de Down y Antrim, [10] y en varios otros condados costeros de la isla de Irlanda . [11] [12] En Inglaterra se encuentra principalmente en la costa sureste (extensamente a lo largo de Chesil Beach en Dorset), pero también se encuentra en tramos de las costas de East Anglia y Cumbria . En Gales se encuentra en las playas del norte y en Escocia en el extremo suroeste. [13]
Es poco común encontrarlo a lo largo de la costa de Noruega, particularmente en el Parque Nacional Færder . [14]
Crambe maritima es una halófita , lo que significa que tolera la sal y, por lo tanto, se encuentra en playas costeras donde poco más prospera. [15] Por lo general, se encuentra por encima de la marca de marea alta en playas en las que la arena incluye guijarros o rocas. [16] Un hábitat típico de la especie en Gran Bretaña son las playas de guijarros con vegetación, donde crece en asociación con la amapola cornuda amarilla y la acedera rizada . [17] Es la especie vegetal dominante en las comunidades vegetales que se encuentran en hábitats fragmentarios y en peligro de extinción en playas de guijarros y barras en las costas bálticas meridionales de Suecia, Finlandia y Estonia, al este de Mecklemburgo , donde crece junto con Leymus arenarius , Euphorbia palustris , Honkenya peploides , Angelica archangelica ssp. litoralis , Atriplex spp., Beta vulgaris ssp. maritima , Elymus repens , Geranium robertianum ssp. rubricaule , Glaucium flavum , Isatis tinctoria , Ligusticum scoticum , Mertensia maritima , Silene uniflora , Tripleurospermum maritimum y Valeriana salina . [18] Atrapando arena arrastrada por el viento, grupos de col rizada pueden iniciar la formación de dunas. [19]
Existen registros del siglo XVIII de personas locales a lo largo de algunas costas de Inglaterra que excavaban y cosechaban los brotes emergentes como verdura de las coronas de raíces que se producen naturalmente a principios de la primavera. Esta costumbre fue reportada por primera vez por Phillip Miller en su Gardener's Dictionary de 1731 como practicada entre los pueblos indígenas de Sussex , y se vio una vez en el siglo XVIII vendiéndose como alimento en el mercado de Chichester en 1753. John Martyn fue el primero en publicar algunas notas prácticas sobre el cultivo de la planta en una edición tardía de la obra de Miller, pero William Curtis fue el primero en publicar un tratado sobre sus experimentos de cultivo de la planta como cultivo vegetal en Londres en 1799, justo antes de su muerte, con John Maher dando una lectura ante la Sociedad Hortícola de Londres en 1805 que elaboró ligeramente sobre el trabajo de Curtis. Tanto Curtis como Maher recomendaron cultivar la planta como una verdura forzada y blanqueada , cultivando la corona de la raíz en un cilindro de cerámica que se podía tapar con una maceta de blanqueado cerrada. Sobre y alrededor de esta maceta se amontonaba estiércol fresco a unos pocos pies de profundidad, el calor producido cuando este estiércol se pudría sería suficiente para obligar a la planta a espigarse ya en diciembre, aunque se recomendaba más tarde en el invierno. Para aquellos que no tienen los medios financieros para comprar costosas macetas de blanqueado, Maher sugiere cubrir las plantas en una estera cubierta por una gruesa capa de grava, y Curtis menciona simplemente cavar un pie de tierra sobre la corona, o apilar arena de mar, guijarros o ceniza de carbón sobre ella, aunque ambos coinciden en que esto producirá una cosecha mucho inferior. Un área de aproximadamente cinco pies cuadrados podría albergar una sola corona de raíz compuesta por tres plantas, que después de crecer a partir de semillas durante tres años podrían ser forzadas al menos dos veces por temporada para producir de cuatro a seis brotes de hasta doce pulgadas, aunque por lo general mucho menos. [16] [20]
Thomas Jefferson cultivó col rizada en Monticello entre 1820 y 1825. [21] Se sirvió en el Royal Pavilion en Brighton , cuando el príncipe regente Jorge IV del Reino Unido (1762-1830) lo utilizó como un refugio junto al mar. [ cita requerida ] En la era victoriana, la col rizada se había convertido en "un uso muy general" como verdura en Gran Bretaña, según el popular libro de cocina Mrs Beeton's Book of Household Management , en el que se la llama un tipo de espárrago, aunque a nueve peniques por una canasta de brotes, era una de las verduras más caras que se podían conseguir. [22] [23] Su cultivo se analiza en libros más antiguos sobre el cultivo de hortalizas. [24] Las existencias silvestres se redujeron drásticamente en Gran Bretaña al forzarlas in situ y recolectarlas para la alimentación hasta que la práctica se prohibió a principios del siglo XX. La col rizada cayó en desgracia, pero a principios del siglo XXI, los chefs británicos la pusieron de moda nuevamente. Varios agricultores de Gran Bretaña lo cultivan con fines comerciales. [22]
En Texel , una isla del Mar del Norte en los Países Bajos, se cultiva una pequeña parcela experimental de col marina , que se riega con agua de mar adulterada . [25]
Maher menciona que él personalmente consideraba la col rizada blanqueada un manjar. [16] Curtis dice que como alimento, hervido veinte minutos y cubierto con mantequilla derretida, se parecía a la mayoría de los espárragos , aunque con toques de repollo. Informa que la mayoría de las personas a las que se lo sirvió lo encontraron agradable; aunque algunos no lo encontraron mejor que el repollo, otros lo encontraron superior incluso a los espárragos. Aunque Curtis nunca había intentado hacerlo él mismo, menciona que alguien una vez hizo un guiso decente con él y también teoriza que tal vez podría ser adecuado para ser encurtido. [20]
