Un aspecto de la pobreza energética es la falta de acceso a combustibles y tecnologías limpios y modernos para cocinar . En 2020, más de 2.600 millones de personas en los países en desarrollo cocinan habitualmente con combustibles como madera, estiércol animal , carbón o queroseno . La quema de este tipo de combustibles en fogones o estufas tradicionales provoca una dañina contaminación del aire en los hogares , lo que provoca aproximadamente 3,8 millones de muertes al año según la Organización Mundial de la Salud (OMS), y contribuye a diversos problemas de salud, socioeconómicos y ambientales.
Una alta prioridad en el desarrollo sostenible global es hacer que las instalaciones para cocinar limpias estén universalmente disponibles y sean asequibles. Las estufas y los electrodomésticos que funcionan con electricidad, gas licuado de petróleo (GLP), gas natural canalizado (PNG), biogás , alcohol y calor solar cumplen con las directrices de la OMS para cocinar de forma limpia. El acceso universal a instalaciones limpias para cocinar tendría grandes beneficios para la protección del medio ambiente y la igualdad de género .
Las estufas que queman leña y otros combustibles sólidos de manera más eficiente que las tradicionales se conocen como "estufas mejoradas" o "estufas limpias". Con muy pocas excepciones, estas estufas ofrecen menos beneficios para la salud que las estufas que utilizan combustibles líquidos o gaseosos. Sin embargo, reducen el uso de combustible y, por lo tanto, ayudan a prevenir la degradación ambiental . Las cocinas mejoradas son una solución provisional importante en áreas donde la implementación de tecnologías más limpias es menos factible.
Las iniciativas para fomentar prácticas de cocina más limpias han tenido un éxito limitado. Por diversas razones prácticas, culturales y económicas, es común que las familias que adoptan estufas y combustibles limpios sigan haciendo uso frecuente de combustibles y estufas tradicionales.
.jpg/1280px-Cooking_Stoves,_Tigray_(14425218394).jpg)
En 2020, más de 2.600 millones de personas [1] en los países en desarrollo dependen de la quema de combustibles de biomasa contaminantes , como madera, estiércol seco , carbón o queroseno para cocinar, lo que provoca una contaminación nociva del aire en los hogares y también contribuye significativamente a la contaminación del aire exterior . [2] La Organización Mundial de la Salud (OMS) estima que la contaminación relacionada con la cocina causa 3,8 millones de muertes anuales. [3] El estudio sobre la Carga Global de Enfermedades estimó el número de muertes en 2017 en 1,6 millones. [4]
En las instalaciones de cocina tradicionales, el humo normalmente se expulsa al interior de la casa en lugar de salir a través de una chimenea. El humo de los combustibles sólidos contiene miles de sustancias, muchas de las cuales son peligrosas para la salud humana. Las sustancias mejor comprendidas son el monóxido de carbono (CO); pequeñas partículas ; Óxido nitroso ; óxidos de azufre ; una variedad de compuestos orgánicos volátiles , incluidos formaldehído , benceno y 1,3-butadieno ; y compuestos aromáticos policíclicos , como el benzo-a-pireno , que se cree que tienen consecuencias para la salud a corto y largo plazo. [5]
La exposición a la contaminación del aire doméstico (HAP, por sus siglas en inglés) casi duplica el riesgo de neumonía infantil y es responsable del 45 por ciento de todas las muertes por neumonía en niños menores de cinco años. La evidencia emergente muestra que la HAP también es un factor de riesgo de cataratas , la principal causa de ceguera en los países de ingresos medianos bajos, y de bajo peso al nacer. [6] Cocinar con fuegos abiertos o estufas inseguras es una de las principales causas de quemaduras entre mujeres y niños en los países en desarrollo. [7]
Los efectos sobre la salud se concentran entre las mujeres, que probablemente sean responsables de cocinar, y los niños pequeños. [2] El trabajo de recolección de combustible expone a mujeres y niños a riesgos de seguridad y a menudo consume 15 o más horas por semana, lo que limita su tiempo disponible para la educación, el descanso y el trabajo remunerado. [2] Las mujeres y las niñas a menudo deben caminar largas distancias para obtener combustible para cocinar y, como resultado, enfrentan un mayor riesgo de violencia física y sexual. [8] Es posible que muchos niños, especialmente las niñas, no asistan a la escuela para ayudar a sus madres con la recolección de leña y la preparación de alimentos. [8]
Las instalaciones de cocina tradicionales son muy ineficientes y permiten que el calor se escape al aire libre. La ineficiencia en la quema de combustible hace que sea necesario cosechar más madera y también provoca emisiones de carbono negro , un factor que contribuye al cambio climático. [9] La extracción excesiva de madera y otros materiales combustibles puede causar graves daños al medio ambiente local, incluida la desertificación . [10]
Si bien la recolección de biomasa en áreas sensibles es problemática, ahora se determina que la gran mayoría de la tala de biomasa se debe a la expansión agrícola y la conversión de tierras. [11] El uso de residuos de cultivos y desechos animales para energía doméstica tiene resultados perjudiciales para la calidad del suelo y la productividad agrícola y ganadera, ya que significa que estos materiales no están disponibles como acondicionadores del suelo, fertilizantes orgánicos y forraje para el ganado . [12]
El término "estufa limpia" se ha utilizado a menudo sin definir qué significa. [13] Las organizaciones varían en cómo definen "limpio":
La OMS ha criticado la comercialización de estufas de biomasa como "mejoradas" cuando no han sido probadas según los estándares y sus beneficios para la salud no están claros. [14]
Una alta prioridad en el desarrollo sostenible global es hacer que las instalaciones para cocinar limpias estén universalmente disponibles y sean asequibles. [18]
Según la OMS, las estufas y los electrodomésticos que funcionan con electricidad, gas licuado de petróleo (GLP), gas natural canalizado (PNG), biogás , alcohol y calor solar son "limpios". [17] Las mejores estufas gasificadoras con ventilador que queman pellets de biomasa pueden clasificarse como instalaciones de cocina limpias si se operan correctamente y los pellets tienen niveles de humedad suficientemente bajos, pero estas estufas no están ampliamente disponibles. [19]
La electricidad se puede utilizar para alimentar electrodomésticos como ollas a presión eléctricas, ollas arroceras y estufas de inducción de alta eficiencia , además de las estufas eléctricas estándar. Las estufas eléctricas de inducción son tan eficientes que generan menos contaminación que el gas licuado de petróleo (GLP), incluso cuando están conectadas a fuentes de energía de carbón, y a veces son más baratas. [20] Para guisos, frijoles, arroz y otros alimentos que se pueden adaptar a ollas a presión eléctricas , el ahorro es aún mayor. [21] [ se necesita una mejor fuente ] . En 2019, 770 millones de personas no tienen acceso a la electricidad [22] y, para muchas otras, la electricidad no es asequible ni fiable. Debido a que el acceso a la electricidad también es una alta prioridad en el desarrollo sostenible global, la planificación integrada para infraestructura eléctrica nueva y mejorada que incluya tanto cargas eléctricas típicas como cargas para cocinar está comenzando a ganar impulso. De hecho, este tipo de planificación integrada de recursos para los sistemas eléctricos puede ofrecer soluciones más rápidas y de menor costo tanto para el acceso a la electricidad como para una cocina limpia. [23] [24]
Las estufas de gas natural , muy utilizadas en los países más ricos, no están exentas de riesgos para la salud. Emiten altos niveles de dióxido de nitrógeno , un contaminante atmosférico que está relacionado con el estrés oxidativo y la reducción aguda de la función pulmonar. [25] Los estudios sobre los efectos de cocinar en interiores con gas natural han arrojado resultados inconsistentes. [25] Según un metanálisis de 2010, la evidencia sugiere que la práctica conduce a pequeñas reducciones en la función pulmonar en los niños y que los niños con alergias pueden ser más susceptibles. [25]
Los digestores de biogás convierten los desechos, como los desechos humanos y el estiércol animal, en un gas rico en metano que se quema limpiamente. Los sistemas de biogás son una tecnología prometedora en zonas donde cada hogar tiene al menos dos animales grandes para proporcionar estiércol y también se dispone de un suministro constante de agua. [26]
Las cocinas solares recogen y concentran el calor del sol cuando hay luz solar disponible. [17]
Las estufas de cocina mejoradas (ICS), a menudo comercializadas como "estufas de cocina limpias", [27] son estufas de biomasa que generalmente queman biomasa de manera más eficiente que las estufas tradicionales y los fuegos abiertos.
En comparación con las cocinas tradicionales, las ICS suelen consumir menos combustible y tienen como objetivo reducir los impactos negativos para la salud asociados con la exposición al humo tóxico. [28] A partir de 2016, ninguna estufa de biomasa ampliamente disponible cumple con los estándares de cocina limpia definidos por la OMS. [29] Una revisión de 2020 encontró solo una estufa de biomasa en el mercado que cumplía con los estándares de la OMS en condiciones de campo. [dieciséis]
A pesar de sus limitaciones, los ICS son una solución provisional importante donde es menos factible implementar soluciones totalmente limpias que utilicen electricidad, gas o alcohol. [30] En 2009, menos del 30% de las personas que cocinan con algún tipo de estufa de biomasa utilizan ICS. [31]
Las cocinas mejoradas son más eficientes, lo que significa que sus usuarios dedican menos tiempo a recolectar leña u otros combustibles, al tiempo que reducen la deforestación y la contaminación del aire. Sin embargo, una estufa cerrada puede producir más hollín y partículas ultrafinas que un fuego abierto. [32] Algunos diseños también hacen que la estufa sea más segura, evitando quemaduras que a menudo ocurren cuando los niños tropiezan con fuegos abiertos.
Las mejoras en la eficiencia de los ICS no se traducen necesariamente en reducciones significativas de los riesgos para la salud [33] porque para ciertas condiciones, como la neumonía infantil , se ha demostrado que la relación entre los niveles de contaminación y los efectos en el cuerpo no es lineal . Esto significa, por ejemplo, que una reducción del 50 por ciento en la exposición no reduciría a la mitad el riesgo para la salud. [19] Una revisión sistemática de 2020 encontró que el uso de ICS condujo a mejoras modestas en términos de presión arterial, dificultad para respirar, emisiones de sustancias cancerígenas y enfermedades cardiovasculares, pero ninguna mejora en los resultados del embarazo o la salud de los niños. [34]
Se han observado variaciones sustanciales en las emisiones y el consumo de combustible entre distintos diseños de estufas y entre las condiciones de prueba de laboratorio y de campo. En la actualidad, no existe un mecanismo de prueba estándar para establecer el verdadero impacto de los diseños de estufas alternativas, así como un lenguaje descriptivo para la exposición. Los estudios de prueba de estufas no siempre son consistentes dependiendo en gran medida de la disciplina de los investigadores y su especialización científica. [35] [28]
La Organización Mundial de la Salud alienta a realizar más investigaciones para desarrollar tecnología de estufas de biomasa que sea baja en emisiones, asequible, duradera y que satisfaga las necesidades de los usuarios. [29]
Las intervenciones de cambio de comportamiento, al reducir la exposición infantil en los hogares, tienen el potencial de reducir la exposición a la contaminación del aire en los hogares entre un 20% y un 98%. La exposición a la contaminación del aire interior (IAP, por sus siglas en inglés) se puede reducir en gran medida cocinando al aire libre, reduciendo el tiempo que se pasa en el área de cocción, manteniendo la puerta de la cocina abierta mientras se cocina, evitando inclinarse sobre el fuego mientras se prepara la comida, manteniéndose alejado mientras carga a los niños mientras cocina y mantener a los niños alejados del área de cocción. Los impactos negativos también pueden reducirse mediante cambios en el medio ambiente (por ejemplo, uso de una chimenea), secado de la leña antes de su uso y uso de una tapa durante la cocción. [36]
Las oportunidades para educar a las comunidades sobre cómo reducir la exposición a la contaminación del aire interior de los hogares incluyen colaboraciones en festivales, reuniones religiosas y clínicas de extensión médica. Los trabajadores de salud comunitarios representan un recurso importante para educar a las comunidades y ayudar a crear conciencia sobre la reducción de los efectos de la contaminación del aire interior. [37]
Muchos usuarios de estufas y combustibles limpios siguen haciendo un uso frecuente de combustibles y estufas tradicionales, fenómeno conocido como "apilamiento de combustible" o "stove stacking". [39] Por ejemplo, un estudio reciente en Kenia encontró que los hogares que son usuarios primarios de GLP consumen 42 por ciento más carbón que los hogares que son usuarios primarios de carbón vegetal. [39]
Cuando se practica el apilamiento, la introducción de instalaciones de cocina limpias puede no reducir la contaminación del aire en los hogares lo suficiente como para marcar una diferencia significativa en los resultados de salud. [17] Hay muchas razones para seguir utilizando combustibles y estufas tradicionales, como el suministro poco confiable de combustible, el costo del combustible, la capacidad de las estufas para acomodar diferentes tipos de ollas y técnicas de cocina, y la necesidad de viajar largas distancias para reparar estufas. [17] [40]
Los esfuerzos de investigación e implementación frecuentemente se llevan a cabo con una coordinación insuficiente con las organizaciones de apoyo, lo que, en muchos casos, ha llevado a la implementación generalizada de las llamadas estufas "mejoradas" que a veces no han cumplido la promesa de reducir la contaminación del aire interior. Los esfuerzos de implementación de estufas a menudo han logrado resultados mixtos debido a complejidades técnicas y sociales, como la necesidad de involucrar tanto a las mujeres (que normalmente son responsables de cocinar) como a los hombres (que normalmente controlan el gasto del hogar). [ cita necesaria ]
Los esfuerzos para mejorar el acceso a estufas y combustibles limpios para cocinar apenas han seguido el ritmo del crecimiento demográfico, y las políticas actuales y planificadas aún dejarían a 2.400 millones de personas sin acceso en 2030. [1]
.jpg/1280px-Bread_Maker,_Adigrat_(11815897476).jpg)
Se espera que la transición a métodos de cocina más limpios aumente ligeramente las emisiones de gases de efecto invernadero o las reduzca, incluso si los combustibles de reemplazo son combustibles fósiles. Hay pruebas de que el cambio a GLP y PNG tiene un efecto climático menor que la combustión de combustibles sólidos, que emite metano y carbono negro . [41] La quema de combustibles sólidos residenciales representa hasta el 58 por ciento de las emisiones globales de carbono negro. [42] El Panel Intergubernamental sobre Cambio Climático declaró en 2018: "Se proyecta que los costos de lograr el acceso casi universal a la electricidad y a combustibles limpios para cocinar y calentar estarán entre 72 y 95 mil millones de dólares por año hasta 2030, con efectos mínimos en las emisiones de GEI". ". [43]
El acceso universal a una cocina limpia es un elemento del Objetivo de Desarrollo Sostenible 7 de la ONU , cuyo primer objetivo es: "Para 2030, garantizar el acceso universal a servicios energéticos asequibles, fiables y modernos". [44] El progreso en la cocina limpia facilitaría el progreso en otros objetivos de Desarrollo Sostenible, como la eliminación de la pobreza ( Objetivo 1 ), la buena salud y el bienestar ( Objetivo 3 ), la igualdad de género ( Objetivo 5 ) y la acción climática ( Objetivo 13 ) . . [18] Un indicador del Objetivo 7 es la proporción de población que depende principalmente de combustibles y tecnologías limpios para cocinar, calentar e iluminar, utilizando la definición de "limpio" de la OMS. [45]
Según el estudio Global Burden of Disease, 1,6 millones de personas murieron prematuramente en 2017 como resultado de la contaminación del aire interior... Pero vale la pena señalar que la OMS publica un número sustancialmente mayor de muertes por contaminación del aire interior.
{{cite web}}: Mantenimiento CS1: nombres numéricos: lista de autores ( enlace ){{cite book}}: Mantenimiento CS1: falta el editor de la ubicación ( enlace )