Los diversos grupos étnicos de Nagas tienen sus propias cocinas, pero a menudo intercambian recetas. Una comida típica Naga consiste en arroz, un plato de carne, uno o dos platos de verduras hervidas, incluidas las hojas, y un chutney /pepinillo ( Tathu ).
El arroz es la principal fuente de carbohidratos en la dieta Naga y esta región produce varias variedades de arroz preciadas, pero también se importa arroz desde otros estados.
La carne seca/ahumada es un ingrediente muy importante en la cocina Naga y tiene importancia práctica para el sustento de los agricultores/recolectores y cazadores. La carne ahumada suele conservarse durante todo un año para proporcionar seguridad alimentaria a familias individuales. Los nagas tienden a preferir hojas orgánicas comestibles hervidas y forraje silvestre que constituye una gran parte de la dieta de muchas regiones Naga.
La comida naga tiende a ser picante y hay varias variedades diferentes de chiles en Nagaland. Los más notables son Naga Morich y Bhut jolokia . El jengibre utilizado en la cocina Naga es picante, aromático y diferente del jengibre común. Las hojas de ajo y jengibre también se utilizan para cocinar platos de carne. La pimienta de Sichuan también es una especia popular utilizada por los Nagas.
Akhuni ( axone ), un producto de soja fermentada que suele servirse con carne de cerdo y ternera ahumada. Es unmanjar Sümi Naga .
Los anishi son hojas de taro fermentadas que se convierten en hamburguesas y luego se ahúman al fuego o se secan al sol. Es un manjar de Ao Naga .
Los brotes de bambú fermentados , conocidos localmente como Bastenga , están hechos de brotes tiernos del árbol de bambú y a menudo se sirven con pescado y carne de cerdo. Lo preparan principalmente los Lotha Nagas.
Galho , también conocido como Zawo , un manjar común de Angami / Chakhesang Naga , es un plato mixto de arroz elaborado con una mezcla de arroz, verduras y varias carnes. [1]
Carne ahumada que se produce manteniéndola sobre el fuego o colgada en la pared de la cocina durante entre 1 día y 2 semanas o más.
Los yongjack ( ¿Parkia speciosa ?) son frijoles arbóreos largos que a menudo se comen asados sobre brasas y, a menudo, se comercializan en manojos. [2]
Bebidas
Thuthse es una bebida fermentada hecha de arroz glutinoso . Es la bebida tradicional de los Angami y Chakhesang Nagas.
Zutho es otra bebida fermentada hecha de arroz. Tiene un sabor ligero y apagado en comparación con el tutse , que es más espeso, fuerte y dulce.
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