La cocina de Timor Oriental se compone de comidas populares regionales como carne de cerdo , pescado , albahaca , tamarindo , legumbres , maíz , arroz , tubérculos y frutas tropicales . [1] La cocina de Timor Oriental tiene influencias de platos malayos y portugueses de su colonización por Portugal . Se pueden encontrar sabores e ingredientes de otras antiguas colonias portuguesas debido a la presencia de soldados portugueses de otras colonias de Timor Oriental.
Como la agricultura es la principal ocupación en Timor Oriental, el alimento principal es el arroz, que se cultiva ampliamente en este país. Además del arroz, otros alimentos básicos que se cultivan en Timor Oriental incluyen batatas, maíz, yuca y taro. Estos alimentos básicos se complementan con frijoles, repollo, espinacas, cebollas y caupí.
La segunda categoría de alimentos está formada por aves, cerdos y cabras. La mayoría de los hogares en Timor Oriental crían sus propios animales de consumo para obtener carne. El pescado también es una fuente de proteína animal en este país, ya que la pesca también es una ocupación importante después de la agricultura.
Los cultivos de Timor Oriental dependen de las lluvias que llegan después de la estación seca anual. Esto conduce a un período de mala seguridad alimentaria llamado "temporada de hambre" de noviembre a febrero debido al clima impredecible . Muchos hogares dependen de su propia producción de alimentos debido a las condiciones climáticas erráticas, como las sequías .
Muchas familias subsisten con akar , que es una fuente de alimento ampliamente disponible para los pobres. Es corteza de palmera seca , batida hasta convertirla en polvo, mezclada con agua para formar una gelatina y luego cocida al fuego. Esto lleva a casos en los que casi el 58% de los niños menores de cinco años sufren desnutrición crónica . [2]
El café de Timor Oriental es orgánico y un importante cultivo comercial para la nación insular. El café representa el 90 por ciento de las exportaciones no petroleras del país, mientras que el 46 por ciento de los hogares de Timor Oriental dependen únicamente del café para obtener sus ingresos.
El cultivo se cultiva en el país desde hace siglos. Representaba la mitad del comercio del país cuando era colonia portuguesa a finales del siglo XIX, pero durante 24 años de ocupación indonesia, el excelente negocio quedó desatendido cuando los militares tomaron el poder: los precios fluctuaban y muchas plantaciones de café eran campos de batalla, por lo que la calidad de los granos empeoró.
Al final de la guerra, los expertos agrícolas estimaron que se había perdido el conocimiento agrícola de dos generaciones y algunas plantaciones fueron abandonadas. Pero como los árboles recibieron poca atención, las plantaciones libres de pesticidas y fertilizantes son populares entre los amantes del café orgánico. Hoy en día, el café es conocido como el príncipe dorado de la agricultura de Timor Oriental: con un valor de 10 millones de dólares al año, 46.000 plantaciones de café emplean a una quinta parte de la población de Timor Oriental, pero es una gran batalla alentar a los agricultores a mejorar la calidad de la agricultura de Timor Oriental. [3]
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Medios relacionados con la cocina de Timor Oriental en Wikimedia Commons
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