El Coccagee (del irlandés cac a' gheidh , "excremento de ganso"), [1] también escrito 'Cackagee' o 'Cockagee' y a veces conocido como 'cangrejo irlandés' o 'cangrejo de Lord Cork', [2] es o era una variedad de manzana de sidra , conocida en Irlanda y el oeste de Inglaterra .
Hogg describió la 'Coccagee' como " una de las mejores y más antiguas manzanas para sidra ". [3] Señaló que la variedad se originó en Irlanda, pero en 1710 aproximadamente fue llevada a Somerset y promovida en el área alrededor de Minehead como adecuada para la sidra, [3] después de lo cual se plantó comúnmente en el oeste de Inglaterra. También se conocía en Gales con el nombre de afal baw gwydd ("manzana de estiércol de ganso"). [4]
En Irlanda se encontraba en muchos huertos de fincas en los condados de Clare y Limerick , y se consideraba una parte importante de la producción local de sidra, y los barriles de sidra monovarietal Coccagee alcanzaban un alto precio. El Account of Ireland de Wakefield de 1812 afirmaba que " la famosa manzana cackagee se encuentra cerca de un pueblo llamado Six Mile Bridge , en el condado de Clare ". [5]
Richard Graves se refirió a la variedad y a su sabor áspero y ácido en su poema Hymen and Pomona : " Algunos, orgullosos de su sentido común y de su ingenio mal educado / son ásperos como Coccagee ". [6]
A principios del siglo XIX se decía que era la variedad más utilizada para la elaboración de sidra, incluso en Inglaterra, pero a finales de siglo había sido suplantada por cultivares más nuevos y era poco conocida. La producción de sidra doméstica irlandesa se contrajo después de la Gran Hambruna y la emigración posterior, y la Coccagee también se volvió rara en su país de origen.
Actualmente se cree que la variedad se ha perdido, tanto en Inglaterra como en Irlanda, [7] pero el Gloucestershire Orchard Trust ha explorado recientemente la sugerencia de que la antigua variedad local 'Hen's Turd' puede de hecho ser la 'Coccagee'. [8]
Al igual que muchas otras variedades muy antiguas de manzana para sidra, como la Styre , la 'Coccagee' era un árbol vigoroso que podía propagarse simplemente colocando un esqueje en la tierra, y este método de propagación era común en Irlanda.
El fruto de la 'Coccagee' es de tamaño pequeño a mediano, ovalado o cónico, con piel de color amarillo pálido con motas verdes, cuyo color probablemente le dio el nombre a la variedad. [3] La pulpa es de color blanco amarillento y ácida, y el jugo fermenta hasta convertirse en una sidra pálida y de color paja en comparación con el vino canario . [2] Hogg describió la manzana como " quizás la manzana más áspera y austera conocida, y generalmente considerada solo apta para la sidra ", pero agregó " es una de las mejores para todos los propósitos culinarios [...] ya que posee un sabor particularmente rico cuando se cocina ". [3]