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Coccagee

El Coccagee (del irlandés cac a' gheidh , "excremento de ganso"), [1] también escrito 'Cackagee' o 'Cockagee' y a veces conocido como 'cangrejo irlandés' o 'cangrejo de Lord Cork', [2] es o era una variedad de manzana de sidra , conocida en Irlanda y el oeste de Inglaterra .

Historia

Hogg describió la 'Coccagee' como " una de las mejores y más antiguas manzanas para sidra ". [3] Señaló que la variedad se originó en Irlanda, pero en 1710 aproximadamente fue llevada a Somerset y promovida en el área alrededor de Minehead como adecuada para la sidra, [3] después de lo cual se plantó comúnmente en el oeste de Inglaterra. También se conocía en Gales con el nombre de afal baw gwydd ("manzana de estiércol de ganso"). [4]

En Irlanda se encontraba en muchos huertos de fincas en los condados de Clare y Limerick , y se consideraba una parte importante de la producción local de sidra, y los barriles de sidra monovarietal Coccagee alcanzaban un alto precio. El Account of Ireland de Wakefield de 1812 afirmaba que " la famosa manzana cackagee se encuentra cerca de un pueblo llamado Six Mile Bridge , en el condado de Clare ". [5]

Richard Graves se refirió a la variedad y a su sabor áspero y ácido en su poema Hymen and Pomona : " Algunos, orgullosos de su sentido común y de su ingenio mal educado / son ásperos como Coccagee ". [6]

A principios del siglo XIX se decía que era la variedad más utilizada para la elaboración de sidra, incluso en Inglaterra, pero a finales de siglo había sido suplantada por cultivares más nuevos y era poco conocida. La producción de sidra doméstica irlandesa se contrajo después de la Gran Hambruna y la emigración posterior, y la Coccagee también se volvió rara en su país de origen.

Actualmente se cree que la variedad se ha perdido, tanto en Inglaterra como en Irlanda, [7] pero el Gloucestershire Orchard Trust ha explorado recientemente la sugerencia de que la antigua variedad local 'Hen's Turd' puede de hecho ser la 'Coccagee'. [8]

Características

Al igual que muchas otras variedades muy antiguas de manzana para sidra, como la Styre , la 'Coccagee' era un árbol vigoroso que podía propagarse simplemente colocando un esqueje en la tierra, y este método de propagación era común en Irlanda.

El fruto de la 'Coccagee' es de tamaño pequeño a mediano, ovalado o cónico, con piel de color amarillo pálido con motas verdes, cuyo color probablemente le dio el nombre a la variedad. [3] La pulpa es de color blanco amarillento y ácida, y el jugo fermenta hasta convertirse en una sidra pálida y de color paja en comparación con el vino canario . [2] Hogg describió la manzana como " quizás la manzana más áspera y austera conocida, y generalmente considerada solo apta para la sidra ", pero agregó " es una de las mejores para todos los propósitos culinarios [...] ya que posee un sabor particularmente rico cuando se cocina ". [3]

Referencias

  1. ^ Weekley, E. (ed.) Diccionario etimológico del inglés moderno , pág. 321
  2. ^ de Ellis, El sidrador completo , 1754, pág. 83
  3. ^ abcd Hogg, R. La manzana y sus variedades , 1859, pág. 57
  4. ^ Pughe, Un diccionario de la lengua galesa , 1866, pág. 44
  5. ^ Wakefield, Un relato de Irlanda , vol. 1, pág. 538
  6. ^ Graves, R. Euphrosyne , 1780, pág. 218
  7. ^ Conservando nuestras manzanas, Irish Independent , 21 de septiembre de 2010
  8. ^ Investigación varietal Archivado el 20 de septiembre de 2016 en Wayback Machine , Gloucestershire Orchard Trust, consultado el 01-09-2016