Micotoxina
La citreoviridina es una micotoxina producida por las especies de Penicillium y Aspergillus . [2] [3] [4] Si el arroz, el maíz, los cereales o los productos cárnicos están contaminados con citreoviridina de penicilina , se puede producir citreoviridina si el alimento se almacena en un lugar húmedo. [4] El consumo de alimentos contaminados con citreoviridina puede causar la enfermedad beri beri cardíaca. [5] [6] Además, daña el hígado y los riñones. [5]
Referencias
- ^ "Citreoviridina". PubChem.
- ^ "Citreoviridina | CAS 25425-12-1". www.scbt.com (en alemán).
- ^ Datta SC, Ghosh JJ (enero de 1981). "Efecto de la citreoviridina, una micotoxina de Penicillium citreoviride, sobre las constantes cinéticas de la acetilcolinesterasa y la ATPasa en sinaptosomas y microsomas del cerebro de rata". Toxicon . 19 (4): 555–62. Bibcode :1981Txcn...19..555D. doi :10.1016/0041-0101(81)90014-3. PMID 6460346.
- ^ ab Mücke W, Lemmen C (2004). Schimmelpilze: Vorkommen, Gesundheitsgefahren, Schutzmaßnahmen (en alemán). ecomed-Storck GmbH. pag. 116.ISBN 978-3-609-68001-9.
- ^ de "Citreoviridina". www.spektrum.de (en alemán).
- ^ Magan N, Olsen M (30 de julio de 2004). Micotoxinas en los alimentos: detección y control . Woodhead Publishing. pág. 423. ISBN 978-1-85573-733-4.
Lectura adicional
- Rechcigl Jr R (29 de junio de 2020). Manual del CRC sobre enfermedades transmitidas por los alimentos de origen biológico . CRC Press. pág. 187. ISBN 978-1-000-69371-3.
