Una sidrería es un establecimiento que vende sidra alcohólica para consumir en el local. Algunas sidrerías también venden sidra "para llevar", para consumir fuera del local. Una sidrería tradicional era a menudo poco más que una habitación en una casa de campo o de campo , donde se vendía sidra fermentada localmente.
Las sidrerías solían vender un producto que normalmente se fermentaba en las instalaciones a partir de manzanas cultivadas en un huerto de sidra local . En los Estados Unidos, los colonos europeos plantaron manzanos en la Colonia de la Bahía de Massachusetts. Fue nueve años después del primer desembarco en Plymouth en 1620. [1] “La destilería Laird & Company en Nueva Jersey” [2] fue la primera licencia de destilería emitida en los Estados Unidos, en 1780. La Revolución Industrial hizo que la gente abandonara los huertos y se mudara a las ciudades para trabajar, lo que provocó que muchos huertos fueran abandonados. Esto comenzó el declive de las sidrerías a fines del siglo XIX. “Cuando se promulgó la Prohibición en 1919, la producción de sidra en los EE. UU. había disminuido a solo 13 millones de galones, frente a los 55 millones de galones de 1899”. [1] Debido a los cambios en los impuestos a la sidra a principios de los años 1970 y a los cambios sociales, la mayoría de las sidrerías ahora sólo existen de nombre. [3]
“Hoy en día, la sidra es uno de los segmentos de la industria de las bebidas alcohólicas que crece más rápidamente” [1], de ahí la aparición de más sidrerías. Con la popularidad de las sidrerías, también están surgiendo museos de la sidra. En estos museos, la gente puede visitarlos para aprender sobre la historia de la sidra y las sidrerías.
Las sidrerías son habituales en Asturias , donde se denominan sidrerías o chigres , y en el País Vasco , donde se denominan sagardotegi . A medida que la sidra ha ganado popularidad durante el siglo XXI, especialmente en países como Australia, se están abriendo sidrerías de "estilo bar y restaurante"; la Brunswick St Cider House en Melbourne es un ejemplo. [4]
Todavía existen algunas, por ejemplo, en el oeste del Reino Unido. [5] [6] Hay aproximadamente más de 725 casas y productores de sidra en los Estados Unidos actualmente. [7]
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