La chorrillana es un plato que consiste en un plato de papas fritas cubiertas con diferentes tipos de carne en rodajas , salchichas y otros ingredientes, más comúnmente huevos revueltos o fritos , y cebollas fritas . [1] [2] [3]
Por su gran tamaño se suele servir como plato para compartir. Existen varias recetas de chorrillana, dependiendo del restaurante y del chef. La base de ternera y patatas fritas es la única constante. Las recetas tradicionales mezclan huevos revueltos, cebolla frita y carne de res en rodajas. [1] Algunas preparaciones pueden utilizar salchichas frankfurt picadas, chorizo , tomates y condimentos como ajo u orégano . [4]
Chorrillana se refiere a una salsa dulce que se originó en la ciudad turística costera de Chorrillos , cerca de Lima , Perú . [5] Fue hecho por chilenos .
Este plato es similar al plato quebequense poutine y al plato latinoamericano salchipapa .
