Las chispas de chocolate o trocitos de chocolate son pequeños trozos de chocolate endulzado que se utilizan como ingrediente en varios postres (en particular, galletas y magdalenas con chispas de chocolate ), en mezclas de frutos secos y, con menos frecuencia, en algunos alimentos para el desayuno, como los panqueques . A menudo se fabrican como volúmenes con forma de lágrima con bases circulares planas; otra variedad de chispas de chocolate tienen la forma de bloques rectangulares o cuadrados . Están disponibles en varios tamaños, generalmente de menos de 10 milímetros (0,39 pulgadas) de diámetro.
Las chispas de chocolate se crearon con la invención de las galletas con chispas de chocolate en 1937, cuando Ruth Graves Wakefield, del Toll House Inn en la ciudad de Whitman, Massachusetts, añadió trozos cortados de una barra de chocolate semidulce de Nestlé a una receta de galletas. [1] [2] (La marca Nestlé de galletas Toll House recibe su nombre de la posada). Las galletas fueron un gran éxito y Wakefield llegó a un acuerdo en 1939 con Nestlé para añadir su receta al envase de la barra de chocolate a cambio de un suministro de chocolate de por vida. Inicialmente, Nestlé incluía una pequeña herramienta para cortar con las barras de chocolate. En 1941, Nestlé y al menos uno de sus competidores comenzaron a vender el chocolate en forma de "chispas" (o "bocado"). [3] [4]
Originalmente, las chispas de chocolate estaban hechas de chocolate semidulce , pero hoy en día hay muchos sabores. Estos incluyen agridulce, mantequilla de maní , caramelo , chocolate con menta , chocolate blanco , chocolate oscuro , chocolate con leche y chispas remolinadas blancas y oscuras.
Las chispas de chocolate se pueden utilizar en galletas , panqueques , waffles , tortas , pudines , muffins , crepes , tartas , chocolate caliente y diversos productos de repostería . También se encuentran en muchos otros productos alimenticios de venta minorista, como barras de granola , helados y mezclas de frutos secos .
Las chispas de chocolate también se pueden derretir y utilizar en salsas y otras recetas. Las chispas se derriten mejor a temperaturas entre 40 y 45 °C (104 y 113 °F). El proceso de derretimiento comienza a 32 °C (90 °F), cuando la manteca de cacao comienza a derretirse en las chispas. La temperatura de cocción nunca debe superar los 46 °C (115 °F) para el chocolate con leche y el chocolate blanco, o los 49 °C (120 °F) para el chocolate negro, o el chocolate se quemará.
Aunque son convenientes, las chispas de chocolate derretidas no siempre se recomiendan como sustituto del chocolate para hornear . Debido a que la mayoría de las chispas de chocolate están diseñadas para mantener su forma al hornearse, contienen menos manteca de cacao que el chocolate para hornear y, por lo tanto, pueden ser más difíciles de trabajar derretidas.
Las chispas de chocolate son populares como ingrediente para hornear en los Estados Unidos. Originarias de los Estados Unidos, las galletas con chispas de chocolate están ampliamente disponibles en muchas partes del mundo. Nestlé y Hershey Company son algunos de los productores de chispas de chocolate. [5] [6]
