La cocina china paquistaní ( urdu : چینی پکوان ) comprende los estilos y variaciones de la cocina china que se cocinan y consumen en Pakistán . Los inmigrantes chinos a Pakistán han desarrollado una cocina china distinta al estilo paquistaní. [1]
La cocina china en las zonas que hoy conforman Pakistán tiene una historia que se remonta a los restaurantes establecidos en la década de 1930. Uno de ellos, el restaurante chino ABC en Karachi, fue patrocinado alguna vez por Zhou Enlai y continuó funcionando hasta 1988. Los restaurantes chinos son muy populares entre las familias a diferencia de la comida rápida y la cocina continental, que son más preferidas por los jóvenes.
La comida china paquistaní se parece a la cocina cantonesa con su uso liberal de salsas a base de caldo de pollo condimentadas con salsa de soja, salsa de chile, vinagre, glutamato monosódico y salsa de ostras, pero muy raramente con hierbas frescas. También es una práctica común en los restaurantes servir platos chinos en fuentes calientes. Las verduras utilizadas en la cocina china son principalmente repollo, pimiento y cebolla, ya que el brócoli o el bok choy no son vegetales nativos. El alcance de la popularidad de la comida china se puede estimar a partir del hecho de que las variaciones chinas de platos locales se han vuelto muy populares, como la samosa china, la carne asada china y el pulao chino.
Algunos restaurantes recién abiertos como Ginsoy han prosperado en la ciudad de Karachi. La comida que se ofrece en los restaurantes chinos de Karachi es una mezcla de cocina china con influencias del estilo paquistaní. [2] Más recientemente, en Islamabad , el restaurante Phoenix se ha hecho muy conocido. Su clientela incluye al ex presidente Pervez Musharraf y al ex primer ministro Shaukat Aziz ; Se dice que Musharraf disfruta de sus langostinos, el pato pekín , la ternera salteada y las chuletas de cordero al ajillo. [3] [4] Pollo manchuriano , uno de los platos chinos paquistaníes más populares, es un plato indochino que normalmente consiste en pollo con verduras ocasionales en una salsa picante. Es enteramente una creación de los restaurantes chinos de la India, se consume en la India y Pakistán en general, y tiene poco parecido con la cocina tradicional china . [5]
Entre algunos de los platos chino-paquistaníes más populares se encuentran:
