Spuriopimpinella brachycarpa

Especies de plantas con flores

Spuriopimpinella brachycarpa (Nakai) Kitag. (conocida anteriormente como Pimpinella brachycarpa) ^[2] (nombres comunes chamnamul ^{[3] [4]} y pimpinella de frutos cortos ) ^[3] es una especie del género Spuriopimpinella (familia Apiaceae ). Es una planta perfumada con hojas ovaladas y dentadas, que da flores blancas entre junio y agosto, y hojas tiernas comestibles. ^[5]

Uso culinario

Como muchas otras especies pertenecientes a la familia Apiaceae , el chamnamul tiene hojas aromáticas y se utiliza como hierba culinaria.

Corea

En la cocina coreana , las hojas suaves y los tallos crujientes del chamnamul joven se sirven frescos o equilibrados como un namul primaveral (plato de verduras condimentadas con hierbas). En Corea del Norte , el chamnamul - kimchi es un plato popular, conocido como uno de los favoritos de Kim Il Sung . ^[6] Recientemente, en Corea del Sur , el chamnamul es uno de los ingredientes que aparecen con frecuencia en las recetas de comida occidental de estilo coreano , como la pasta chamnamul o el pesto chamnamul . ^[7]

• 
  Pasta chamnamul
• 
  Chamnamul- muchim hecho de chamnamul fresco
• 
  Chamnamul-muchim hecho de chamnamul blanqueado
• 
  Jeonbok -chamnamul- buchimgae (panqueque de abulón y chamnamul)

Referencias

1. "Spuriopimpinella brachycarpa (Nakai) Kitag". Flora Mundial Online . Consultado el 25 de noviembre de 2022 .
2. Kew Plants of the World Online http://powo.science.kew.org/taxon/urn:lsid:ipni.org:names:849194-1 Recuperado a las 11.20 el 11/4/21.
3. Nombres en inglés de plantas nativas de Corea (PDF) . Pocheon: Arboreto Nacional de Corea . 2015. p. 574. ISBN 978-89-97450-98-5. Archivado desde el original (PDF) el 25 de mayo de 2017 . Consultado el 6 de diciembre de 2016 – vía Servicio Forestal de Corea .
4. Lee, Soo-Jin; Choi, Ha-Neul; Kang, Min-Jung; Choe, Eunok; Auh, Joong Hyuck; Kim, Jung-In (2013). "Chamnamul [Pimpinella brachycarpa(Kom.) Nakai] mejora la hiperglucemia y el estado antioxidante en ratones alimentados con una dieta rica en grasas y sacarosa". Nutrition Research and Practice . 7 (6): 446–452. doi :10.4162/nrp.2013.7.6.446. PMC 3865266 . PMID  24353829. 
5. "참나물". Diccionario básico de coreano . Instituto Nacional de la Lengua Coreana . Consultado el 16 de diciembre de 2016 .
6. 김, 주원 (29 de noviembre de 2016). "참나물김치와 황순희" [chamnamul kimchi y Hwang Sunhui]. Radio Asia Libre (en coreano) . Consultado el 22 de diciembre de 2016 .
7. 이, 은선 (5 de junio de 2016). "깻잎, 마늘종 넣어 만든 '한식 페스토'" [Pesto al estilo coreano hecho con hojas de perilla y hojuelas de ajo]. JoongAng Ilbo (en coreano) . Consultado el 22 de diciembre de 2016 .