La ceremonia del café Habesha es una costumbre cultural fundamental en Etiopía y Eritrea . Existe la rutina de servir café diariamente, principalmente con el fin de reunirse con familiares, vecinos u otros visitantes. Si se rechaza cortésmente el café, lo más probable es que se sirva té .
En el suelo donde se lleva a cabo la ceremonia del café se extiende hierba suelta , a menudo decorada con pequeñas flores amarillas. A veces se utilizan flores compuestas , especialmente en torno a la celebración de Meskel (una fiesta ortodoxa celebrada por eritreos y etíopes).
La ceremonia suele ser realizada por la mujer de la casa y se considera un honor. [1] El café se prepara tostando primero los granos de café verdes sobre una llama abierta en una sartén. [2] [3] A esto le sigue la molienda de los granos, tradicionalmente en un mortero de madera . [3] Luego, los posos del café se colocan en un recipiente especial que contiene agua hirviendo y se dejarán al fuego abierto durante un par de minutos hasta que se mezclen bien con el agua caliente. [2] Después de molerlo, el café se pasa varias veces por un colador. [3] La olla para hervir ( jebena ) suele estar hecha de cerámica y tiene una base esférica, un cuello y pico vertedor, y un asa donde el cuello se conecta con la base. [3] La jebena también tiene una tapa de paja. [3]
El anfitrión sirve el café para todos los participantes moviendo la olla hirviendo inclinada sobre una bandeja con pequeñas tazas de porcelana sin asas desde una altura de un pie sin detenerse hasta que cada taza esté llena. [3] Los posos se preparan tres veces: la primera ronda de café se llama awel en Tigrinya , la segunda kale'i y la tercera baraka ('ser bendecido'). En amárico los términos son abol ( አቦል ), la segunda tona ( ቶና ) y la tercera baraka ( በረካ ). [4] La ceremonia del café también puede incluir la quema de diversos inciensos tradicionales . [4] La gente añade azúcar a su café, o en el campo, a veces sal o mantequilla tradicional (ver niter kibbeh ). [3] La bebida se acompaña de un pequeño refrigerio como palomitas de maíz , maní o himbasha (también llamado ambasha ). [3]
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