Los cereales de invierno , también llamados cereales de invierno , cereales de otoño , cereales de otoño o cereales sembrados en otoño , son cultivos bienales de cereales que se siembran en otoño . Germinan antes de que llegue el invierno , pueden crecer parcialmente durante inviernos suaves o simplemente perseverar bajo una capa de nieve suficientemente espesa para continuar su ciclo de vida en primavera .
Se cosechan antes que los cereales del mismo tipo sembrados en primavera. En general, los cereales de invierno tienen un rendimiento mucho mayor que los cereales de primavera porque pueden utilizar la nieve como humedad para crecer.
Las cepas de invierno están disponibles para centeno (centeno de invierno u otoño), trigo ( trigo de invierno u otoño ), cebada (cebada de invierno u otoño) y triticale (triticale de invierno).