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Álbum de Chenopodium

Espinaca silvestre

Chenopodium album es una planta anual de rápido crecimientode lafamilia de las Amaranthaceae . Aunque se cultiva en algunas regiones, en otras se la considera una maleza . Los nombres comunes incluyen cenizo , melde , pata de ganso , espinaca silvestre y gallina gorda , aunque los dos últimos también se aplican a otras especies del género Chenopodium , por lo que a menudo se la distingue como pata de ganso blanca . [3] [4] [5]

Distribución

Su área de distribución nativa es oscura debido al cultivo extensivo, [6] pero incluye la mayor parte de Europa , [7] desde donde Linneo describió la especie en 1753. [8] Las plantas nativas del este de Asia están incluidas en C. album , pero a menudo difieren de los especímenes europeos. [9] Según Plants of the World Online , la distribución natural de la especie incluye Eurasia templada desde Europa occidental hasta China y el Lejano Oriente ruso, el subcontinente indio, el norte de África, Etiopía y el este y centro de los Estados Unidos. [2]

Está ampliamente naturalizado en otras partes, como en África , [10] Australasia , [11] América del Norte, [5] y Oceanía , [4] y ahora se encuentra casi en todas partes (excepto la Antártida ) [1] en suelos ricos en nitrógeno , especialmente en tierras baldías. [ cita requerida ]

Descripción

Tiende a crecer erguida al principio, alcanzando alturas de 10-150 cm (raramente a 3 m), pero típicamente se vuelve reclinada después de la floración (debido al peso del follaje y las semillas) a menos que otras plantas la sostengan. Las hojas son alternas y de apariencia variada. Las primeras hojas, cerca de la base de la planta, son dentadas y aproximadamente en forma de diamante, de 3-7 cm de largo y 3-6 cm de ancho. Las hojas en la parte superior de los tallos florales son enteras y lanceoladas-romboides, de 1-5 cm de largo y 0,4-2 cm de ancho; están recubiertas de cera, no se mojan y tienen un aspecto harinoso, con una capa blanquecina en el envés. Las pequeñas flores son radialmente simétricas y crecen en pequeñas cimas en una inflorescencia densa y ramificada de 10-40 cm de largo. [4] [5] [9] Además, las flores son bisexuales y femeninas, con cinco tépalos que son harinosos en la superficie exterior y brevemente unidos en la base. [12] Hay cinco estambres. [12]

Taxonomía

Chenopodium album tiene una taxonomía compleja y se ha dividido en numerosas microespecies, subespecies y variedades, pero es difícil diferenciarlas entre sí. Las siguientes variedades están aceptadas por Plants of the World Online : [2]

Cultivo

Regiones

La especie se cultiva como grano o cultivo vegetal (por ejemplo, en lugar de espinacas), así como alimento para animales en Asia [13] [14] y África, mientras que en Europa y América del Norte, se considera comúnmente una maleza en lugares como los campos de patatas, [15] mientras que en Australia está naturalizada en todos los estados y se considera una maleza ambiental en Nueva Gales del Sur , Victoria , Australia Occidental y el Territorio del Norte . [16] Mientras que la var. album se considera invasiva en algunas regiones de los EE. UU., la var. missouriense es nativa. [17]

Impacto potencial en los cultivos convencionales

Es una de las malezas más robustas y competitivas, excepcionalmente capaz de colonizar nuevas áreas. [18] Puede producir hasta 50 millones de semillas por hectárea, sus semillas permanecen viables de 30 a 40 años en el suelo y exhibe una alta plasticidad fenotípica, modificando su forma de crecimiento para las condiciones en las que se encuentra. [19] Puede controlarse mediante labranza oscura, azada rotativa o quema cuando las plantas son pequeñas. La rotación de cultivos de granos pequeños suprimirá una infestación. Se controla fácilmente con varios herbicidas de preemergencia. [20] Su polen puede contribuir a alergias similares a la fiebre del heno . [21]

Control de plagas

El Chenopodium album es vulnerable a los minadores de hojas , lo que lo convierte en un cultivo trampa útil como planta acompañante . Al crecer cerca de otras plantas, atrae a los minadores de hojas que de otro modo podrían haber atacado al cultivo que se desea proteger. Es una planta hospedante del insecto saltahojas de la remolacha , que transmite el virus del rizo de la parte superior a los cultivos de remolacha . [ cita requerida ]

Usos y consumo

Nutrición

Los cenizos crudos están compuestos por un 84 % de agua, un 7 % de carbohidratos, un 4 % de proteínas y un 1 % de grasas (tabla). En una cantidad de referencia de 100 gramos, los cenizos aportan 43 calorías y son una fuente rica (20 % o más del valor diario, VD) de vitamina C (96 % VD), vitamina A (73 % VD), riboflavina (37 % VD), vitamina B6 (21 % VD), manganeso (37 % VD) y calcio (31 % VD), además de otros minerales dietéticos en cantidades menores (tabla).

Uso culinario

Curry de arroz y hojas de Chenopodium album con cebollas y patatas

Las hojas y los brotes tiernos se pueden comer crudos o cocidos como verdura de hoja . [24] [a]

Los capullos y las flores también se pueden comer cocidos. [24] Cada planta produce decenas de miles de semillas negras . La quinua , una especie estrechamente relacionada, se cultiva específicamente por sus semillas. [26] El pueblo Zuni cocina las hojas de las plantas jóvenes. [27]

Los arqueólogos que analizan restos de plantas carbonizadas hallados en pozos de almacenamiento y hornos en yacimientos de la Edad del Hierro , la Edad Vikinga y la época romana en Europa han encontrado sus semillas mezcladas con granos convencionales e incluso dentro de los estómagos de cadáveres de pantanos daneses . [28]

En la India, la planta se llama bathua y se encuentra en abundancia en la temporada de invierno. [29] Las hojas y los brotes tiernos de esta planta se utilizan en platos como sopas, currys y panes rellenos de paratha , comunes en el norte de la India . Las semillas o granos se utilizan en phambra , platos tipo papilla en Himachal Pradesh , y en bebidas fermentadas ligeramente alcohólicas como soora y ghanti . En el estado de Haryana , el "bathue ka raita", es decir, la raita (salsa de yogur) hecha con bathua, se come comúnmente en invierno.

En Nepal , se lo conoce como bethe o bethu . Se utiliza para preparar un plato llamado saag . Las hojas se saltean con especias, chile y ajo picado. También se prepara un plato fermentado conocido como masaura, que se hace sumergiendo las hojas en una masa de lentejas con especias y luego se seca al sol durante algunos días. La masaura fermentada se puede utilizar para preparar curry y servir con arroz.

Alimento para animales

Como sugieren algunos de los nombres comunes, también se utiliza como alimento (tanto las hojas como las semillas) para pollos y otras aves de corral . [ cita requerida ]

Construcción

El jugo de esta planta es un potente ingrediente para una mezcla de yeso para paredes, según el Samarāṅgaṇa Sūtradhāra , que es un tratado sánscrito que trata sobre Śilpaśāstra (la ciencia hindú del arte y la construcción). [30]

Ayurveda

En la medicina tradicional Ayurveda , se cree que la bathua es útil para tratar diversas enfermedades, [31] aunque no hay evidencia clínica de que tales usos sean seguros o efectivos. [ cita requerida ]

Galería

Notas al pie

  1. ^ La hierba mora negra se parece a esta especie cuando es joven, pero las hojas de C. album tienen una textura harinosa blanca y sus axilas tienen una veta roja. [25]

Referencias

  1. ^ ab Chenopodium album L. GBIF.org (25 de noviembre de 2018) GBIF Ocurrencia Descargar doi :10.15468/dl.ie2d48
  2. ^ abc "Chenopodium album L." Plantas del mundo en línea . Consultado el 7 de abril de 2024 .
  3. ^ "Base de datos de nombres (archivo xls)". BSBI . Archivado desde el original el 7 de julio de 2009.
  4. ^ abc "Chenopodium album: información de PIER (información sobre especies de PIER)". www.hear.org . Consultado el 31 de mayo de 2024 .
  5. ^ abc "Chenopodium album en Flora of North America @ efloras.org". www.efloras.org . Consultado el 31 de mayo de 2024 .
  6. ^ "Chenopodium album". Red de información sobre recursos de germoplasma . Servicio de investigación agrícola , Departamento de agricultura de los Estados Unidos . Consultado el 15 de diciembre de 2017 .
  7. ^ "Resultados de la búsqueda de Flora Europaea". websites.rbge.org.uk . Consultado el 31 de mayo de 2024 .
  8. ^ "Botanicus.org: Caroli Linnaei ... Especie plantarum". www.botanicus.org . Consultado el 31 de mayo de 2024 .
  9. ^ ab "Chenopodium album en Flora of China @ efloras.org". www.efloras.org . Consultado el 31 de mayo de 2024 .
  10. ^ "Conservatorio y jardín botánico de Ginebra". www.cjbg.ch (en francés). 2024-03-20 . Consultado el 31 de mayo de 2024 .
  11. ^ "Chenopodium album". Índice de nombres de plantas de Australia . Centro de Investigación sobre Biodiversidad Vegetal, Gobierno de Australia . Consultado el 15 de marzo de 2023 .
  12. ^ ab "VicFlora (Flora de Victoria) Chenopodium album". Fundación Real de Jardines Botánicos, Victoria . Consultado el 26 de noviembre de 2018 .
  13. ^ Instituto Nacional de Investigación Industrial (2004). Manual sobre el cultivo y procesamiento de hierbas . Delhi , India: Asia Pacific Business Press. pág. 146. ISBN 81-7833-074-1.OCLC 60522522  .
  14. ^ "Chenopodium album - Bathua". Flowersofindia.net . Consultado el 15 de agosto de 2013 .
  15. ^ Grubben, GJH y Denton, OA (2004). Recursos vegetales de África tropical 2. Verduras . Fundación PROTA, Wageningen; Backhuys, Leiden; CTA, Wageningen.
  16. ^ "Chenopodium album Weeds of Australia". Edición de bioseguridad de Queensland, Gobierno de Queensland . Consultado el 26 de noviembre de 2018 .
  17. ^ "Chenopodium album". Base de datos de especies introducidas de la bahía de Chesapeake . Consultado el 21 de enero de 2024 .
  18. ^ Holm, LeRoy G.; Plucknett, Donald L.; Pancho, Juan V.; Herberger, James P. (1977). Las peores malezas del mundo: distribución y biología . Honolulu: University Press of Hawaii. pág. 84. ISBN 0-8248-0295-0.
  19. ^ Holm, LeRoy G.; Plucknett, Donald L.; Pancho, Juan V.; Herberger, James P. (1977). Las peores malezas del mundo: distribución y biología . Honolulu: University Press of Hawaii. pág. 86. ISBN 0-8248-0295-0.
  20. ^ "Extensión IAS de la Universidad de Florida". Edis.ifas.ufl.edu. Archivado desde el original el 14 de octubre de 2013. Consultado el 15 de agosto de 2013 .
  21. ^ Amini, A.; Sankian, M.; Assarehzedegan, MA; Vahedi, F.; Varasteh, A. (abril de 2011). " Profilina de polen de Chenopodium album (Che a 2): modelado de homología y evaluación de la reactividad cruzada con profilinas alergénicas basadas en epítopos de IgE potenciales predichos y análisis de reactividad de IgE". Molecular Biology Reports . 38 (4): 2578–87. doi :10.1007/s11033-010-0398-2. PMID  21086179. S2CID  6366778.
  22. ^ Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (2024). «Valor diario en las etiquetas de información nutricional y de suplementos». FDA . Archivado desde el original el 2024-03-27 . Consultado el 2024-03-28 .
  23. ^ Academias Nacionales de Ciencias, Ingeniería y Medicina; División de Salud y Medicina; Junta de Alimentos y Nutrición; Comité para la Revisión de las Ingestas Dietéticas de Referencia de Sodio y Potasio (2019). Oria, Maria; Harrison, Meghan; Stallings, Virginia A. (eds.). Ingestas Dietéticas de Referencia de Sodio y Potasio. Colección de las Academias Nacionales: Informes financiados por los Institutos Nacionales de Salud. Washington, DC: National Academies Press (EE. UU.). ISBN 978-0-309-48834-1. PMID  30844154. Archivado desde el original el 9 de mayo de 2024. Consultado el 21 de junio de 2024 .
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  25. ^ Nyerges, Christopher (2017). Búsqueda de alimentos silvestres en Washington: cómo encontrar, identificar y preparar alimentos silvestres comestibles . Guilford, CT: Falcon Guides. ISBN 978-1-4930-2534-3.OCLC 965922681  .
  26. ^ "Álbum de Chenopodium". PROTAbase . Archivado desde el original el 4 de agosto de 2007.
  27. ^ Castetter, Edward F. 1935 Estudios etnobiológicos en el suroeste americano I. Plantas nativas no cultivadas utilizadas como fuentes de alimentos. Boletín de la Universidad de Nuevo México 4(1):1-44 (p. 16)
  28. ^ Miles, David (1978). Introducción a la arqueología . Gran Bretaña: Ward Lock. pág. 99. ISBN 978-0-7063-5725-7.
  29. ^ "Glosario de Bathua (cheel Bhaji) | Recetas con Bathua (cheel Bhaji)". Tarladalal.com . Consultado el 15 de agosto de 2013 .
  30. ^ Nardi, Isabel (2007). La teoría de los Citrasutras en la pintura india . Rutledge. pag. 121.ISBN 978-1134165230.
  31. ^ Kapoor, LD (21 de diciembre de 1989). Manual de plantas medicinales ayurvédicas del CRC. CRC Press. pág. 113. ISBN 978-0-8493-0559-7.

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