Las celodextrinas son polímeros de glucosa ( polisacáridos ) de longitud variable (dos o más monómeros de glucosa) resultantes de la celulólisis , la descomposición de la celulosa .
La celodextrina se clasifica según su grado de polimerización (GP), que indica la cantidad de monómeros de glucosa unidos que contiene. Cada monómero de glucosa está unido a través de un enlace glucosídico beta -1,4 . Las celodextrinas más comunes se enumeran a continuación: [1]
Las celodextrinas se crean a través de la división de la celulosa en la mayoría de las bacterias anaeróbicas por el celulosoma (una amalgama de enzimas celulolíticas en el exterior de una célula). Una endoglucanasa corta primero la celulosa cristalina en una zona amorfa y las exoglucanasas posteriormente dividen estos grandes trozos insolubles de celulosa en celodextrinas solubles más pequeñas que pueden ser utilizadas por la célula.
Muchas bacterias celulolíticas utilizan celodextrinas como fuente principal de energía. La energía se obtiene a través de la escisión fosfolítica de los enlaces glucosídicos , así como de la glucólisis anaeróbica de los monómeros de glucosa. [2] El transporte de celodextrinas a través de la membrana celular suele ser un proceso activo, que requiere ATP .