En enzimología , una celobiosa fosforilasa ( EC 2.4.1.20) es una enzima que cataliza la reacción química
Así, los dos sustratos de esta enzima son la celobiosa y el fosfato , mientras que sus dos productos son la alfa-D-glucosa 1-fosfato y la D-glucosa .
Esta enzima pertenece a la familia de las glicosiltransferasas , específicamente a las hexosiltransferasas. El nombre sistemático de esta clase de enzimas es celobiosa:fosfato alfa-D-glucosiltransferasa . Esta enzima participa en el metabolismo del almidón y la sacarosa.
A finales de 2006, se han resuelto dos estructuras para esta clase de enzimas, con los códigos de acceso PDB 2CQS y 2CQT.
