Cebularz es un panqueque de masa de trigo de la cocina judía polaca y asquenazí , con un diámetro de 15-20 cm , cubierto con cebolla picada y semillas de amapola (15-20%), característico de la cocina de Lublin . [1]
El cebularz es uno de los platos más populares en la región de Lublin . La receta de este panqueque se ha transmitido de generación en generación, y hay registros escritos que datan del siglo XIX. Los primeros en prepararlo fueron los judíos , que vendían sus productos en el casco antiguo de Lublin . Antes de la Segunda Guerra Mundial, ya eran muy populares en el voivodato de Lublin . [2]
En 2007, el cebularz fue registrado en la Lista de Productos Tradicionales del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural de Polonia [3] . [4] En agosto de 2014, las tortitas de cebularz se incluyeron en la lista de Indicaciones Geográficas y Especialidades Tradicionales de la Unión Europea . [5]