Una cebolla de cóctel suele ser una cebolla perla encurtida en salmuera con pequeñas cantidades de cúrcuma y pimentón . [1] Las cebollas perla generalmente se eligen por su dulzor natural, pero a veces también se usan otras cebollas dulces como la cera de cristal, también conocida como Bermuda blanca. En muchos casos se utilizan variedades blancas de estas cebollas dulces, ya que muchos consumidores esperan que las cebollas de cóctel sean blancas. Sin embargo, también se pueden utilizar cebollas dulces amarillas o rojas. En la cocina del norte de California, algunos bares de alta cocina pueden utilizar cebolla morada en rodajas encurtida en vinagre . Algunas recetas también requieren que las cebollas se envasen en vermú blanco . [1]
Generalmente, la cebolla conserva una textura ligeramente crujiente durante el proceso de salmuera, lo que puede agregar una sensación en boca diferente a la experiencia de beber. Dado que la cebolla para cóctel está hecha de una cebolla dulce, es poco probable que altere la digestión con un sabor sulfuroso o que hace llorar los ojos, aunque algunas culturas usan cebollas más picantes como guarnición para cócteles.
Si bien no se usa tan ampliamente como guarniciones más comunes como las aceitunas o las rodajas de limón, la cebolla cóctel es la guarnición característica de Gibson , que consiste en un Martini estándar adornado con una cebolla cóctel en lugar de la aceituna estándar. [1]
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