En 1870 se fundó una cervecería y el castillo fue renovado en estilo neogótico, que se mantiene hasta la actualidad.
En 1900, el pintor Lorenzo Quaglio asume la propiedad del castillo. Quaglio vivió en él y pintó numerosos cuadros del castillo y sus alrededores. El hermano de Lorenzo, Domenico, es conocido como el arquitecto del castillo más famoso de Baviera, el castillo de Neuschwanstein.
En 1920, la cervecería del castillo se unió a la cervecería Union de Múnich, propiedad del cervecero Josef Schülein. Debido a la guerra, su familia huyó a Estados Unidos, pero regresó en 1948 y recuperó su propiedad.
En 1955 los herederos de Schulein vendieron el castillo a la princesa Irmingard de Baviera (1923-2010), madre del príncipe Luitpold.
El castillo hoy
Desde 1870, una parte de la cervecería König Ludwig Schlossbrauerei se encuentra en el castillo de Kaltenberg. Allí se producen más de 100.000 hectolitros de cerveza, aproximadamente entre un cuarto y un tercio de la producción total de la empresa. El príncipe Luitpold de Baviera, director general de la cervecería, y su familia residen actualmente en el castillo. El castillo también ofrece un salón de baile para eventos, así como dos restaurantes. El castillo también es sede de un torneo de caballeros que atrae a más de 10.000 visitantes.
Referencias
Reseña y fotografías del Torneo de Caballeros de Kaltenberg