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Château Dauzac es una bodega de la denominación Margaux de la región de Burdeos , en Francia, en la comuna de Labarde . El vino producido aquí fue clasificado como uno de los dieciocho Cinquièmes Crus (Quintos Crecimientos) en la Clasificación Oficial del Vino de Burdeos de 1855. [ 1] Actualmente es una bodega familiar y es propiedad de la familia Roulleau. [2]
Le siguieron algunos propietarios, entre ellos Jean-Jacques Bernat (1939), la familia Miailhe (1966), Felix Chatelier (1978) y MAIF (1989). En 2020, la familia Roulleau (Groupe FOR-BZH) adquirió el Château Dauzac. [6]
El dominio comprende 120 hectáreas, de las cuales 45 hectáreas están plantadas, el 68% con uvas Cabernet Sauvignon y el 32% con Merlot . La edad media de las viñas es de unos 30 años.
Hoy en día, la idea de los vinos de baja intervención ha explotado. “La categoría puede que todavía tenga un impacto pequeño a nivel comercial”, dice el editor de vinos del New York Times, Eric Asimov , “pero su impacto cultural es enorme y está creciendo”. Philippe Roux, director técnico de Ch. Dauzac en Margaux, va incluso más allá y dice: “Los vinos de baja intervención no son una cuestión de moda, sino de cambio social”. [7]
El señor Bernat, propietario de Glacières Bernat, adquirió el Château Dauzac en 1939. Para regular la temperatura de las cubas, se le ocurrió la idea de introducir bloques de hielo en ellas durante la fermentación, abriendo así el camino a la termorregulación. [8]
En el siglo XIX, se produjeron varios brotes de enfermedades de la vid en las vides de Vitis vinifera de las regiones vitivinícolas europeas clásicas. Estos brotes fueron causados por plagas a las que estas vides carecían de resistencia, transmitidas por vides traídas a Europa como especímenes botánicos de origen americano. Estas plagas incluían no solo la gran plaga francesa del vino causada por el pulgón Phylloxera vastatrix, sino también el mildiu y otras enfermedades causadas por hongos. [9]
Después de la aparición del mildiu velloso, el profesor de botánica Pierre-Marie-Alexis Millardet, de la Universidad de Burdeos, estudió la enfermedad en los viñedos de la región de Burdeos. Millardet observó que las viñas más cercanas a las carreteras no presentaban mildiu, mientras que todas las demás estaban afectadas. Tras realizar algunas averiguaciones, descubrió que esas viñas habían sido rociadas con una mezcla de CuSO4 y cal para disuadir a los transeúntes de comer las uvas, ya que este tratamiento era visible y tenía un sabor amargo. Esto llevó a Millardet a realizar ensayos con este tratamiento. Los ensayos se llevaron a cabo principalmente en los viñedos del Château Dauzac, donde contó con la ayuda de Ernest David, director técnico de Dauzac. Millardet publicó sus hallazgos en 1885 y recomendó la mezcla para combatir el mildiu velloso. [10]
En Francia, el uso del caldo bordelés también se conoce como tratamiento Millardet-David.
El Château Dauzac sigue promoviendo su condición de pionero del progreso tecnológico y agrícola y ha experimentado varias prácticas innovadoras (bouillie bordelesa, control de temperatura, tinas de roble con dos duelas transparentes, etc.). Esta finca de Margaux es una de las que más invierte en biodiversidad y produce vinos que reflejan fielmente su terroir. [11]
Producido a partir de viñas en una veta geológica específica con grava fina y arenosa, la selección de parcelas de Aurore de Dauzac proporciona un vino caracterizado por una fruta fresca e intensa. Merlot y Cabernet Sauvignon se utilizan en proporciones casi iguales, lo que da como resultado un estilo muy bien equilibrado. Aurore de Dauzac ofrece un placer instantáneo. [12]
Cosechado de las mejores partes del viñedo Dauzac para Cabernet Sauvignon, este vino tiene taninos maduros y frutas negras jugosas y confituradas. [13]
Suave y abierto, este vino está lleno de frutas de mora. [14]
El alto porcentaje de cabernet-sauvignon (66%) domina este vino, con sabores de frutos rojos como la grosella. [15]
Château Dauzac siguió innovando con la producción de un vino vegano (D de Dauzac). [16]
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