Cazuela

Recipiente para cocinar y servir platos individuales.

Una cassolette (del diminutivo de la palabra francesa cassole , un recipiente pequeño) es un pequeño recipiente de porcelana, vidrio o metal que se utiliza para cocinar y servir platos individuales. La palabra también se refiere a los platos que se sirven en un recipiente de este tipo:

• Cassolettes ambassadrice : ragoût de hígados de pollo con borde de patatas duquesa .
• Cassolettes bouquetière : verduras a la crema coronadas con puntas de espárragos y floretes de coliflor.
• Cassolettes marquise : colas de cangrejo de río a la Nantua a las que se han añadido dados de trufa y setas con un borde de hojaldre.
• Cassolettes Régence : un salpicón de pechuga de pollo y trufas en salsa velouté, cubierto con puntas de espárragos y bordeado de patatas duquesa.

También puede referirse a una caja o jarrón con una tapa perforada para emitir perfumes y realzar el aroma natural de una mujer. ^{[1] [2]}

Véase también

• Lista de utensilios para cocinar
• Casquillo
• Cazuela

Referencias

• Larousse Gastronomique (1961), Crown Publishers (traducido del francés, Librairie Larousse, París (1938))
• Diccionario de la Academia Francesa , novena edición.
• Elizabeth David , French Country Cooking , decorada por John Minton, publicada por John Lehmann (1951)

Notas

1. 2015, Peter Golden, Dondequiera que haya luz: una novela, Simon and Schuster ( ISBN  9781476705583 ), página 234 "¿No te gusta la palabra cassolette, Julian?" Supuso que Thayer pensaba que estaba siendo ingeniosa. Cassolette también era una referencia a la fragancia natural de una mujer. La gente se agrupaba más cerca de ellas. "Practico el uso de 'cassolette' en ...
2. 2015, Christopher Buckley, But Enough About You: Essays, Simon and Schuster ( ISBN 9781476749525 ), página 234 'Sé que tienes prisa por averiguar sobre la cassolette, pero primero ten en cuenta que "si usas la palma de la mano, frótala primero sobre tu propia zona de la axila y la de tu pareja". En puntos como estos, el texto parece cruzarse con el guion de la película A Fish Called...'