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Carbohidrasa

Carbohidrasa es el nombre de un conjunto de enzimas que catalizan cinco tipos de reacciones, convirtiendo los carbohidratos en azúcares simples , de la gran familia de las glicosidasas . [1]

Las carbohidrasas se producen en el páncreas , las glándulas salivales y el intestino delgado , descomponiendo los polisacáridos . Esto se debe a que los azúcares complejos suelen ser insolubles (como el almidón ) y, por lo tanto, su descomposición facilitará su absorción en la sangre, a través de la pared del intestino delgado . Un carbohidrato suele ser un compuesto formado por carbono, hidrógeno y oxígeno. La carbohidrasa facilita la hidrólisis de los polisacáridos en azúcares más simples llamados monosacáridos .

Ejemplos

La maltasa reduce la maltosa a glucosa : C 12 H 22 O 11 + H 2 O → 2C 6 H 12 O 6
Maltosa + Agua → α-Glucosa

La α-amilasa descompone el almidón en maltosa y dextrina , descomponiendo moléculas de almidón grandes e insolubles en almidones solubles (amilodextrina, eritrodextrina y acrodextrina), produciendo almidones sucesivamente más pequeños y, en última instancia, maltosa.

La β-amilasa cataliza la hidrólisis del almidón en maltosa mediante el proceso de eliminación de unidades de maltosa sucesivas de los extremos no reductores de las cadenas.

La γ-amilasa escindirá los últimos enlaces α(1–4)glicosídicos en el extremo no reductor de la amilosa y la amilopectina , produciendo glucosa.

Referencias

  1. ^ "BBC - GCSE Bitesize: Enzimas en la industria".