Un caramelo de limón es un caramelo recubierto de azúcar con sabor a limón que normalmente es de color amarillo y suele tener forma de limón. Pueden ser dulces o tener un sabor más ácido. Los caramelos de limón se preparan hirviendo azúcar, agua y crémor tártaro hasta que alcanzan la etapa de quebrarse . A medida que la mezcla se enfría, se agrega sabor a limón. Luego, el caramelo se enrolla en tiras largas, se corta en trozos pequeños y se cubre con azúcar. Los caramelos de limón se originaron en Inglaterra, donde los pasteleros aprendieron que agregar ácido como jugo de limón a la mezcla de azúcar hervida impedía que el azúcar se cristalizara. [1]
El término "lemon drop" también se aplica ocasionalmente a las pastillas para la garganta con sabor a limón , y es el homónimo de un cóctel que consiste en jugo de limón , vodka y azúcar .
Un precursor de las gotas de limón es el Salem Gibraltar , creado en 1806. Las gotas de limón modernas, como la mayoría de los caramelos duros que conocemos hoy, descienden de las antiguas pastillas medicinales. Los avances del siglo XVIII en la tecnología del azúcar hicieron posibles las mezclas de azúcar duro.