El ácido caproico , también conocido como ácido hexanoico , es el ácido carboxílico derivado del hexano con la fórmula química CH3 (CH2 ) 4COOH . Es un líquido oleoso incoloro con un olor graso, a queso, ceroso y como el de las cabras [1] u otros animales de corral . Es un ácido graso que se encuentra de forma natural en varias grasas y aceites animales , y es uno de los productos químicos que le da a la capa carnosa de la semilla en descomposición del ginkgo su característico olor desagradable . [3] También es uno de los componentes de la vainilla y el queso . El uso principal del ácido caproico es en la fabricación de sus ésteres para su uso como sabores artificiales, y en la fabricación de derivados hexílicos , como los hexilfenoles . [1] Las sales y ésteres del ácido caproico se conocen como caproatos o hexanoatos . Varios medicamentos de progestina son ésteres de caproato, como el caproato de hidroxiprogesterona y el caproato de gestonorona .
Otros dos ácidos llevan el nombre de cabras: el ácido caprílico (C8) y el ácido cáprico (C10). Junto con el ácido caproico, representan el 15% de la grasa de la leche de cabra.
Los ácidos caproico, caprílico y cáprico (el cáprico es una sustancia cristalina o cerosa, mientras que los otros dos son líquidos móviles) no solo se utilizan para la formación de ésteres, sino que también se usan comúnmente "puros" en: mantequilla, leche, crema, fresa, pan, cerveza, nueces y otros sabores.