Langostino es el nombre común de pequeños crustáceos acuáticos con exoesqueleto y diez patas (miembros del orden de los decápodos ), algunos de los cuales son comestibles. [1]
El término langostino [2] se utiliza particularmente en el Reino Unido, Irlanda y las naciones de la Commonwealth , para los grandes crustáceos nadadores o camarones , especialmente aquellos con importancia comercial en la industria pesquera . Los camarones de esta categoría a menudo pertenecen al suborden Dendrobranchiata . En América del Norte, el término se utiliza con menos frecuencia, generalmente para el camarón de agua dulce. Los términos camarón y langostino carecen de respaldo científico. Con el paso de los años, la forma en que se utilizan ha cambiado y, en el uso contemporáneo, los términos son casi intercambiables.
Los términos camarón y langostino son nombres comunes , no nombres científicos . Son términos vernáculos o coloquiales , que carecen de la definición formal de los términos científicos . No son taxones , sino términos de conveniencia con poco significado circunscriptivo . No hay razón para evitar el uso de los términos camarón o langostino cuando sea conveniente, pero es importante no confundirlos con los nombres o relaciones de taxones reales. [2]
Según el taxónomo de crustáceos Tin-Yam Chan, "los términos camarón y gamba no tienen una referencia definida a ningún grupo taxonómico conocido. Aunque el término camarón a veces se aplica a especies más pequeñas, mientras que gamba se utiliza más a menudo para formas más grandes, no hay una distinción clara entre ambos términos y su uso a menudo se confunde o incluso se invierte en diferentes países o regiones". [3] En un escrito de 1980, LB Holthuis señaló que los términos gamba y camarón se utilizaban de forma inconsistente "incluso dentro de una misma región", generalizando que las especies más grandes pescadas comercialmente generalmente se llamaban camarones en los Estados Unidos y gambas en otros países de habla inglesa, aunque no sin excepciones. [4]
Existe mucha confusión en torno al alcance del término camarón . Parte de la confusión se origina en la asociación con el tamaño pequeño, lo que crea problemas con especies similares a los camarones que no son pequeñas. La expresión "camarón gigante" puede verse como un oxímoron, un problema que no existe con la denominación comercial "langostinos gigantes". [5]
El término shrimp se originó alrededor del siglo XIV con el término inglés medio shrimpe , similar al medio bajo alemán schrempen , y que significa contraerse o arrugarse; y el antiguo nórdico skorpna , que significa encogerse, o skreppa , que significa una persona delgada. [6] [7] No está claro dónde se originó el término prawn , pero las primeras formas de la palabra surgieron en Inglaterra a principios del siglo XV como prayne, praine y prane . [8] [9] [10] Según el lingüista Anatoly Liberman, no está claro cómo shrimp , en inglés, llegó a asociarse con small . "Ninguna lengua germánica asocia el shrimp con su tamaño... Lo mismo ocurre con el romance... no está claro en qué circunstancias se aplicó el nombre al crustáceo". [11]
Los estudios taxonómicos en Europa sobre camarones y langostinos fueron influenciados por el camarón común y el langostino común , ambos encontrados en grandes cantidades a lo largo de las costas europeas. El camarón común, Crangon crangon , fue categorizado en 1758 por Carl Linnaeus , y el langostino común, Palaemon serratus , fue categorizado en 1777 por Thomas Pennant . El camarón común es una especie excavadora pequeña alineada con la noción de que un camarón es algo pequeño, mientras que el langostino común es mucho más grande. Los términos camarón verdadero o langostino verdadero a veces se usan para significar lo que una persona en particular piensa que es un camarón o langostino. [2] Esto varía según la persona que use los términos. Pero tales términos normalmente no se usan en la literatura científica, porque los términos camarón y langostino en sí mismos carecen de respaldo científico. Con el paso de los años, la forma en que se usan camarón y langostino ha cambiado, y hoy en día los términos son casi intercambiables. Aunque de vez en cuando algunos biólogos declaran que ciertos nombres comunes deberían limitarse a taxones específicos, el uso popular de estos nombres parece continuar sin cambios. [2] [12]
Los términos camarón y langostino se originaron en Gran Bretaña. En el uso de nombres comunes para las especies, camarón se aplica a especies más pequeñas, particularmente especies que están deprimidas dorsoventralmente (más anchas que profundas) con un rostro más corto . Es el único término utilizado para las especies de la familia Crangonidae , como el camarón común o camarón marrón, Crangon crangon . Langostino nunca se aplica a especies muy pequeñas. Se aplica a la mayoría de las formas más grandes, particularmente a las especies que están comprimidas lateralmente (más profundas que anchas) y tienen un rostro largo. Sin embargo, los términos no se usan de manera consistente. Por ejemplo, algunos autores se refieren a Pandalus montagui como un camarón de Esopo, mientras que otros se refieren a él como un camarón de Esopo. [2] [4]
Los países de la Commonwealth e Irlanda tienden a seguir el uso británico. Algunas excepciones ocurren en Australia, donde algunos autores se refieren a pequeñas especies de Palemonidae como camarones y llaman a los Alpheidae camarones pistola. Otros autores australianos han dado el nombre de camarón coral bandeado al Stenopus hispidus , similar al camarón , y han enumerado "los Processidae y Atyidae como camarones, los Hippolytidae , Alpheidae , Pandalidae y Campylonotoidea como camarones". [4] Nueva Zelanda sigue ampliamente el uso británico. Una regla general dada por algunos autores neozelandeses dice: "En el uso común, los camarones son pequeños, de unos tres pulgadas o menos de largo, capturados para comer con redes, generalmente de aguas poco profundas. Los camarones son más grandes, de hasta 12 pulgadas de largo, capturados con trampas y redes de arrastre". [13] En Canadá, los términos a menudo se usan indistintamente como en Nueva Zelanda (las especies más grandes son camarones y las más pequeñas son a menudo camarones), pero existen variaciones regionales. En las provincias occidentales, camarón es casi exclusivamente el término general. Sudáfrica y las antiguas colonias británicas en Asia también parecen seguir el uso británico en general. [4]
En Estados Unidos, el término camarón es más general. [4] El término langostino se usa con menos frecuencia en Estados Unidos y se aplica principalmente a camarones más grandes y a los que viven en agua dulce. [14]
Camarones versus langostinos – YouTube