stringtranslate.com

acetos

Acetes es un género de camarones pequeños que se parecen al krill , que es nativo del Indo-Pacífico occidental y central , la costa atlántica de América, la costa del Pacífico de América del Sur y las aguas interiores de América del Sur. Aunque la mayoría proviene de hábitats marinos o estuarinos , la A. paraguayensis sudamericanaes una especie de agua dulce. [1] Varias de sus especies son importantes para la producción de pasta de camarón en el sudeste asiático , incluida A. japonicus , que es la especie de camarón silvestre o langostino más pescada del mundo en términos de tonelaje total [2] y representa la mayoría de Animales no humanos sacrificados para alimento en términos de número de individuos. [3]

En el sudeste asiático, los acetes tienen diferentes nombres locales según el país. Se le conoce como rebon en Indonesia , geragau en Malasia , bubuk en Brunei , alamang en Filipinas , entre otros.

Descripción

El género se caracteriza por la pérdida del cuarto y quinto par de pereiópodos . [4] [5] Son pequeños langostinos, de 1 a 4 centímetros (0,39 a 1,57 pulgadas) de largo, translúcidos , pero con un par de ojos negros y varias manchas rojas de pigmento en los urópodos . [5]

Ciclo vital

Los huevos de Acetes son verdes. A medida que se desarrollan, se hinchan hasta el doble de su tamaño original o más. [6] Los huevos eclosionan a principios de año y las larvas crecen, maduran y desovan ese mismo año. [7]

Taxonomía

Incluye 14 especies, [8] que se enumeran aquí con sus nombres comunes respaldados por la FAO : [9]

A. paraguayensis
A. sibogae Alamang

Pesquería

Muchas especies de Acetes se pescan comercialmente y, a menudo, no se discriminan las diferentes especies. Los acetos son el género de crustáceos más pescado , con una producción global en 2008 de 558.124 toneladas (1,23 × 10 9  lb). [10] Los pescadores utilizan principalmente redes de empuje y de bolsa, así como redes de cerco tanto en los barcos como desde la orilla.

Preparación

Sólo una pequeña proporción de toda la pesca se vende fresca y la mayor parte se seca , se sala o se fermenta . [5] Los langostinos capturados se lavan y luego se mezclan con 4 a 5 libras (1,8 a 2,3 kg) de sal por cada 100 lb (45 kg) de langostinos. A continuación, se trituran las gambas con cuchillos de carnicero y se envasan en distintos recipientes, donde la pasta permanece durante unas 4 horas. Después de esto, la pasta se vuelve a envasar, antes de dejarla madurar durante un mes, después de lo cual se mezcla y se tritura nuevamente y luego se envasa para la venta. Si un productor no puede vender la pasta rápidamente, puede conservarla hasta por 6 meses, machacándola aproximadamente cada mes. [11] Se informa que la pasta resultante contiene 16,2% de proteína y 1,3% de grasa. [12]

Ver también

Referencias

  1. ^ Vereshchaka, AL; AA Lunina y J. Olesen (2016). "Filogenia y clasificación de los géneros de camarones Acetes, Peisos y Sicyonella (Sergestidae: Crustacea: Decapoda)". Revista zoológica de la Sociedad Linneana . 177 (2): 353–377. doi : 10.1111/zoj.12371 .
  2. ^ FAO (2021). Anuario de la FAO. Estadísticas de pesca y acuicultura 2019. Roma: FAO.
  3. ^ Repensar las prioridades; Waldhorn, Daniel R.; Autric, Elisa. "Camarones: los animales más utilizados y sacrificados para la producción de alimentos". Foro Altruismo Eficaz . doi : 10.31219/osf.io/b8n3t.
  4. ^ David C. Judkins y Brian Kensley (2008). "Nuevos géneros de la familia Sergestidae (Crustacea: Decapoda: Penaeidea)". Actas de la Sociedad Biológica de Washington . 121 (1): 72–84. doi :10.2988/06-26.1. S2CID  85608728.
  5. ^ abc W. Fischer y G. Bianchi, eds. (1984). Océano Índico occidental: zona de pesca 51 (PDF) . Fichas de identificación de especies de la FAO con fines pesqueros. vol. 5. Roma: Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura .
  6. ^ Makoto Omori (1975). "La biología de los camarones pelágicos en el océano". En Frederick Stratten Russell y Maurice Yonge (ed.). Avances en Biología Marina. Volumen 12 . Prensa académica . págs. 233–324. ISBN 978-0-12-026112-3.
  7. ^ Chiaki Koizumi (2001). "Ecología de gambas y camarones". Gambas de Japón y el Mundo . Prensa CRC . págs. 29–73. ISBN 978-90-5410-769-9.
  8. ^ WoRMS (2010). "Acetes H. Milne-Edwards, 1830". Registro Mundial de Especies Marinas . Consultado el 24 de abril de 2010 .
  9. ^ Lipke B. Holthuis (1980). "Superfamilia Sergestoidea". vol. 1 - Camarones y langostinos del mundo. Un catálogo comentado de especies de interés para la pesca. Catálogo de especies de la FAO. Roma: Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura . ISBN 92-5-100896-5.
  10. ^ "Acetes sp. (Kishinouye, 1905)". Hojas informativas sobre especies . Organización de Comida y Agricultura . Consultado el 25 de abril de 2010 .
  11. ^ Keith H. Steinkraus (1996). "Salsas y pastas autóctonas de aminoácidos/péptidos con sabores a carne". Manual de alimentos fermentados autóctonos . Volumen 73 de Ciencia y tecnología de los alimentos (2ª ed.). Prensa CRC . págs. 509–654. ISBN 978-0-8247-9352-4.
  12. ^ Estación de investigación Torry (1989). "Camarones en pasta Akiami". Rendimiento y valor nutricional de las especies de peces comercialmente más importantes . Volumen 309 del documento técnico de pesca de la FAO. Organización de Comida y Agricultura . pag. 23.ISBN​ 978-92-5-102870-4.