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Calabaza

Frutas de calabaza a la venta en un supermercado en Filipinas
Vid de calabaza

Calabaza es el nombre genérico en español para cualquier tipo de calabaza de invierno . En un contexto de idioma inglés, se refiere específicamente a la calabaza de las Indias Occidentales , una calabaza de invierno que se cultiva típicamente en las Indias Occidentales, América tropical y Filipinas . [1] [2] [3] Calabaza es el nombre común de Cucurbita moschata en Cuba, Florida, Puerto Rico, México y Filipinas (donde también se escribe kalabasa ). C. moschata también se conoce como auyama en Colombia , República Dominicana y Venezuela ; ayote en América Central; zapallo en ciertos países de América del Sur; y "pumpkin", "squash" o "calabash" en las islas de habla inglesa. [4]

Etimología

El término francés calebasse , y de ahí el inglés "calabash", se basa en el español más antiguo. [5] [6] La palabra española es de origen prerromano. Proviene del ibérico calapaccu , de -cal que significa casa o concha. Es un doblete de caparazón y galápago . [7] [8] [9]

Cultivares

En América del Norte, la palabra española calabaza puede referirse a cualquiera de varias especies de calabaza del género Cucurbita . El término se usa más comúnmente para cultivares de la especie C. moschata , que es nativa del Caribe. El color de la piel varía típicamente de verde oscuro a amarillo claro. La pulpa también puede variar de color, pero lo más común es naranja brillante o amarillo. Las variedades difieren un poco en sabor y textura, pero generalmente son ligeramente dulces con una textura firme pero suave. Los cultivares de la especie C. maxima también pueden usar el término si se parecen a los cultivares de C. moschata , y la especie extendida C. foetidissima identifica específicamente "calabaza" como uno de sus nombres comunes. [10]

Descripción botánica

El plato filipino ginataang kalabasa (calabaza con judías verdes y camarones en leche de coco )

Las plantas de calabaza son monoicas y son polinizadas por insectos como abejas y abejorros. Las plantas tienen entrenudos largos y enredaderas que miden hasta 15 metros (50 pies) desde la corona de la fruta hasta la planta. La mayoría de las plantas tienen un crecimiento tipo enredadera; sin embargo, hay algunas Cucurbita moschata que se registran por tener un crecimiento tipo arbusto. Por lo general, producen entre dos y quince frutos, pero los tipos de arbusto proporcionan rendimientos mayores. [11] La fruta puede pesar de 2 a 23 kilogramos (5 a 50 libras), y la forma de la fruta varía de ovalada, esferoide, obovada, pera, oblata, a elíptica. Los tipos mejorados tienden a ser esferoides, oblatos o planos. La cáscara varía en color de un verde claro a oscuro cuando es inmadura y de un naranja claro a beige cuando está madura, y puede ser lisa o verrugosa. La pulpa interior es de color verde-amarillo a naranja y tiene aproximadamente de 3 a 8 centímetros (1 a 3 pulgadas) de espesor. [4]

Usos

La calabaza se come de muchas maneras diferentes, como en guisos, pasteles y dulces. También se puede utilizar en lugar de variedades de calabaza . El sabor es suave y algo dulce. La calabaza es una buena fuente de betacaroteno, parte del cual se puede convertir en vitamina A. [ cita requerida ]

Bajo la influencia colonial española, la C. moschata se estableció en Filipinas y es una verdura básica que se utiliza en una variedad de platos. Se la conoce en filipino como kalabasa , o en inglés filipino como "calabaza" o "calabaza". [12] [13]

La flor de calabaza se utiliza como ingrediente en quesadillas , empanadas y otros platos de la cocina mexicana y de Nuevo México , y en pupusas en la cocina salvadoreña . Las flores ( bulaklak ng kalabasa ) también se comen comúnmente rellenas ( relieno o relleno ), o como ingredientes en sopas en la cocina filipina , junto con hojas tiernas ( talbos ng kalabasa ). [14]

Las semillas tostadas y condimentadas, conocidas como pepitas , son un refrigerio común.

Véase también

Referencias

  1. ^ "Definición de CALABAZA". Merriam-Webster . Consultado el 28 de marzo de 2023 .
  2. ^ Veneración, Connie. "¿Es" Kalabasa "(Calabaza) una calabaza?". Casa Veneración .
  3. ^ "Kalabasa / Calabaza de invierno". Mercado Manila . 26 de febrero de 2007 . Consultado el 14 de diciembre de 2018 .
  4. ^ ab "Hábito de floración, rendimiento y forma del fruto de los cultivos de calabaza" (PDF) . Sociedad de Horticultura del Estado de Florida. Archivado desde el original (PDF) el 1 de diciembre de 2017. Consultado el 7 de noviembre de 2017 .
  5. ^ "Calabaza". Diccionario Etimológico Online . Consultado el 27 de abril de 2011 .
  6. ^ "Calabash". Dictionary.com . Consultado el 27 de abril de 2011 .
  7. ^ "Filología románica tomo 13". pág. 39. Consultado el 26 de agosto de 2024 .
  8. ^ "Del origen y principio de la lengua castellana ò romance que oi se usa en España ideas lingüísticas de Aldrete · Volumen 2". pag. 345 . Consultado el 26 de agosto de 2024 .
  9. ^ "calabaza". Etimologías de Chile . Consultado el 26 de agosto de 2024 .
  10. ^ "Taxón: Cucurbita moschata Duchesne Género: Cucurbita". Agricultura y Agroalimentación de Canadá. 2 de marzo de 2006. Consultado el 15 de febrero de 2015 .
  11. ^ Wu Tao, Zhou Jiehong, Zhang Yafeng, Cao Jiashu (2007). "Caracterización y herencia de una Calabaza Tropical tipo arbusto Cucurbita moschata (Duchesne)". Scientia Horticulturae . 114 : 1–4. doi :10.1016/j.scienta.2007.04.014.{{cite journal}}: CS1 maint: varios nombres: lista de autores ( enlace )
  12. ^ Irma Remo Castro (2006). Guía de las familias de plantas con flores más comunes en Filipinas. UP Press. pág. 73. ISBN 978-971-542-525-4.
  13. ^ Wendy Hutton (1997). Vegetales tropicales. Tuttle Publishing. pág. 27. ISBN 978-962-593-149-4.
  14. ^ "Ginataang Kalabasa, talbos ng kalabasa en bulaklak ng kalabasa". La cocina de Mely . Archivado desde el original el 14 de diciembre de 2018 . Consultado el 14 de diciembre de 2018 .