Una calabaza dulce es un dulce de crema suave, pequeño, con forma de calabaza , elaborado principalmente con jarabe de maíz , miel , cera de carnauba , chocolate y azúcar . Tradicionalmente coloreada con una base naranja y rematada con un tallo verde [1] para hacer que las calabazas dulces sean en gran medida identificables con Halloween , [2] los pasteleros consideran una calabaza dulce una crema suave ya que el caramelo tiene sabor a malvavisco . [3] A veces llamado primo hermano del maíz dulce , [4] las calabazas dulces se elaboran mediante un proceso de fundición de almidón similar al del maíz dulce. [3] La calabaza dulce de Brach , conocida por el nombre de marca registrada " Mellowcreme " Pumpkins, [5] es la calabaza dulce más popular. [3] [6] [7] Brach's Confections ahora es propiedad de Ferrara Candy Company . [8]
Las calabazas dulces se elaboran mediante un proceso similar al de las pastillas de maíz dulce . El proceso y el producto del maíz dulce fueron creados por George Renninger de Wunderlee Candy Co. en la década de 1880 [9] y se hicieron populares como regalo en la década de 1920. [3] [10] Las calabazas dulces se produjeron por primera vez a mediados del siglo XX mediante un proceso similar al del maíz dulce. El jarabe de maíz, el colorante alimentario, la miel y el azúcar se baten y calientan en grandes teteras para producir un almíbar ultradulce. [10] Los pasteleros llaman genéricamente a esta mezcla almibarada "crema suave", ya que el caramelo resultante tiene una textura suave y cremosa. [6] [10] La suspensión de crema suave luego se dividió en dos cantidades desiguales: la cantidad grande recibió colorante alimentario naranja y la cantidad más pequeña recibió colorante alimentario verde. [10] Una máquina magnate reúne las dos mezclas de colores en un molde hecho de maicena y el conjunto se envía a una sala de secado separada para que se seque durante 24 a 36 horas. [10] Una vez seco, el caramelo se agita violentamente para eliminar el exceso de maicena y se agrega un glaseado final para darle brillo a la calabaza de caramelo. [10] Las calabazas dulces, las bellotas y otras formas que se derivan de la mezcla de crema suave a menudo se venden con maíz dulce bajo el nombre de "mezcla de cosecha". [10]
Las calabazas dulces son populares en parte debido a su "textura interesante". [10] A partir de 1988, la mayoría de las grandes empresas de confitería, incluida Mars Inc. , no comercializaban dulces especiales de Halloween. [11] La única excepción fue Brach's Confections , que elaboraba calabazas dulces entre otros productos de temporada. [11] Su "Calabaza con crema suave" fue hecha para que pareciera una fruta otoñal ; cada calabaza contenía 25 calorías y 5 gramos de azúcar. [12] En 1992, Brach's Confections esperaba vender más de 30 millones de libras de dulces de crema suave durante la temporada de otoño, que incluían sus calabazas de crema suave de temporada. [13]
A finales de la década de 1990, los competidores de Brach se dieron cuenta de que el mercado de la calabaza dulce especial de Halloween se estaba expandiendo. Por ejemplo, en 1997, las calabazas dulces y otras cremas suaves ayudaron a impulsar el gasto anual en dulces de Halloween en los Estados Unidos a aproximadamente 950 millones de dólares al año. [10] En respuesta, Mars, Inc. lanzó Snickers Crème Pumpkin en 1998. [14] El caramelo de maní y caramelo cubierto de chocolate con leche estaba empaquetado en un envase de 1,20 oz. tamaño con un envoltorio de plástico que muestra una calabaza en el paquete. [14] En ese momento, el Snickers Crème Pumpkin se vendía por 50 centavos de dólar. [14] Dos años más tarde, en 2000, Frankford Candy & Chocolate Company obtuvo una licencia cruzada con ConAgra Foods para producir calabazas Peter Pan con mantequilla de maní. [15] Las calabazas con mantequilla de maní Peter Pan incluían un centro de mantequilla de maní Peter Pan "rico y cremoso" prensado en un molde de calabaza detallado. [15] En ese momento, el caramelo de calabaza Peter Pan se vendía en envases de 14 oz. bolsas. [15] También en 2000, Zachary Confections amplió su línea de productos para incluir calabazas dulces. [dieciséis]
Además de ayudar a caracterizar Halloween, las calabazas dulces desempeñaron un papel en la implementación actual del horario de verano en Estados Unidos . Desde la década de 1960, los fabricantes de dulces habían querido que el período de "truco o trato" estuviera cubierto por el horario de verano, razonando que si los niños tuvieran una hora extra de luz diurna, recolectarían más dulces. [17] Durante las audiencias del Congreso de los Estados Unidos de 1985 sobre el horario de verano , la industria llegó incluso a colocar calabazas de caramelo en los asientos de cada senador, con la esperanza de ganar un pequeño favor. [17] El 8 de julio de 1986, el presidente Ronald Reagan promulgó la Ley Federal de Control y Prevención de Incendios de 1986; contenía una cláusula de horario de verano que mantenía el horario de verano hasta la madrugada del último domingo de octubre; [17] esto no incluyó la noche de Halloween. En 2005, el horario de verano se amplió hasta el primer domingo de noviembre, el tiempo suficiente para incluir Halloween. [18]
de brach
BLOCK: Esto puede ser una especie de leyenda urbana, pero pensé haber escuchado que uno de los partidarios de extender el horario de verano hasta principios de noviembre fue la industria de los dulces, y todo tenía que ver con Halloween. Sr. DOWNING: Esto no es ningún tipo de leyenda. Esta es la verdad. Durante 25 años, los fabricantes de dulces han querido que el horario de verano cubra el truco o trato, pensando que si los niños tienen una hora extra de luz natural, recolectarán más dulces. De hecho, durante las audiencias de 1985 sobre el horario de verano llegaron tan lejos como para colocar calabazas de caramelo en los asientos de cada senador, con la esperanza de ganar un pequeño favor.
Los niños que estén al acecho de dulces este Halloween tendrán un poco más de luz para hacerlo. Esto se debe a los ajustes realizados por el Congreso para ampliar el horario de verano. Por supuesto, el lobby de los dulces estaba fuertemente a favor. En 1985, los fabricantes de dulces repartieron calabazas dulces a los miembros del Congreso, con la esperanza de conseguir dulces favores. En 2005 lo consiguieron. Este año el horario de verano durará ocho meses, un mes más que en años anteriores y el tiempo suficiente para incluir Halloween.
