Cafetera abatible que funciona gracias a la gravedad
Una cafetera napolitana típica. La cafetera ya ha sido "volteada". No hay abertura en ese extremo de la cafetera; se le ha colocado una tapa para guardarla.Olla eléctrica y napolitana
La napoletana fue inventada en 1819 por Jean-Louis Morize, [1] [2] un hojalatero y fabricante de lámparas de París, Francia. Originalmente se construía de cobre, hasta 1886, cuando el material se cambió por aluminio. Se desconoce el motivo por el que tomó su nombre de la ciudad de Nápoles en inglés.
El nombre cuccumella deriva de cuccuma, que significa "jarrón de cobre o terracota". [3]
Cuppetiello
El cuppetiello es un pequeño cono de papel (que se usa en Nápoles para otros fines, como para contener alimentos) que se coloca sobre el pico vertedor. Se usa para preservar el aroma del café mientras gotea en el tanque, lo que puede tardar hasta 10 minutos o más. Para hacer un cuppetiello, se dobla un pequeño trozo de papel para crear una forma de cono. Eduardo de Filippo ofrece una descripción del cuppetiello y la importancia del café en Nápoles. [4]
Variantes
Calderas de Potsdam de Alemania, alrededor de 1880
Algunas de las cafeteras de gran calidad fabricadas a finales del siglo XIX funcionan según el mismo principio, como la cafetera reversible rusa , también conocida como huevo ruso , y la cafetera reversible Potsdam, también conocida como caldera Potsdam . Otra variante fue la Arndt'sche Sturzmaschine [5] (que no debe confundirse con la Arndt'sche Caffee-Aufgussmaschine ). Un hervidor de licor calienta la cafetera giratoria montada.
Diseños clásicos
El italiano Riccardo Dalisi rediseñó este clásico para Alessi . Comenzó su investigación en 1979 y ganó atención internacional cuando su diseño entró en producción en 1987. [6]
Como han vuelto a ganar cierta popularidad, ILSA ahora también los fabrica en acero inoxidable.
^ William Harrison Ukers, Todo sobre el café, Nueva York, The Tea and Coffee Trade Journal Company, 1922, cap. 34. https://archive.org/details/allaboutcoffee00ukeruoft
^ "Cómo seleccionar un método de preparación de café". sallybernstein.com .
^ "CUCCUMELLA - Definición y sinónimos de cuccumella en el diccionario italiano". educalingo.com .
^ "Eduardo de Filippo - escena del caffè.mov". YouTube . 18 de enero de 2012.
^ "Arndt´sche Sturzmaschine". 11 de noviembre de 2020. Archivado desde el original el 1 de mayo de 2023.
Bramah, Edward Roderick; Bramah, Joan (1995) [1989]. Cafeteras: 300 años de arte y diseño . Traducido por Auerbach, Georg (2.ª ed.). Londres, Reino Unido: Quiller Press Ltd. ISBN 1-870948-33-5.(2+2+166+8+2 páginas) (NB. La edición original de 1989 fue de Lucchetti editore, Bérgamo, Italia); Bramah, Edward Roderick; Bramah, Joan (1995) [1989]. Kaffeemaschinen - Die Kulturgeschichte der Kaffeeküche [ Máquinas de café - La historia cultural de la cocina del café ] (en alemán). Traducido por Auerbach, Georg (edición especial). Stuttgart, Alemania (originalmente: Munich, Alemania): Parkland Verlag (originalmente: Blanckenstein Verlag). pag. 152.ISBN 3-88059-826-6.(168+2 páginas) (NB: La traducción alemana contiene muchos errores tipográficos.)
Cocozza, Simona; Samantha Cito, eds. "El ritual y la sociabilidad de la cultura del café napolitano", Regiona Campania, https://cultura.regione.campania.it/en/la-cultura-del-caffe-napoletano
Maltoni, Enrico; Carli, Mauro (2020) [2013]. Matteini Palmerini, Gregoria (ed.). Cafeteras: Macchine Da Caffè (en italiano e inglés). Traducido por Gregori, Alessandro; Nicolás, Deb; Wright, Chris (2 ed.). Piega, San Leo (Rimini), Italia / Crocetta del Montella (Treviso), Italia: Collezione Enrico Maltoni / Grafiche Antiga Spa ISBN 978-88-90065-26-2.(775+1 páginas) (NB. Este es el ISBN de la segunda edición (2020), sin embargo, el ISBN de la primera edición (2013) parece ser el mismo.)
Mani San Max, Isabelle. "Explorando la cuccuma: una cafetera tradicional napolitana". Perfect Daily Grind, 15 de marzo de 2021, https://perfectdailygrind.com/2021/03/exploring-the-cuccuma-a-traditional-neapolitan-coffee-pot/
