Morrison's Cafeterias era una cadena de restaurantes estilo cafetería , ubicada en el sureste de Estados Unidos con una concentración de locales en Georgia y Florida . Generalmente se encuentra en los centros comerciales , la principal competencia de Morrison eran las cafeterías Piccadilly . Fue especialmente popular en Florida, con su alta proporción de jubilados. En su apogeo, la empresa era un símbolo de la buena cocina sureña y operaba 151 restaurantes bajo el nombre de Morrison en 13 estados. [ cita necesaria ]
La empresa comenzó como una única cafetería abierta en 1920 en Mobile, Alabama por JA Morrison. Morrison ayudó a desarrollar el concepto de comedor de cafetería, que era único en ese momento y que luego se convertiría en una característica del sur de los Estados Unidos. Diariamente se preparaban más de 100 alimentos "caseros". En 1950, la empresa tenía 17 ubicaciones en Mississippi, Alabama, Luisiana, Georgia, Tennessee y Florida, la mayoría de ellas en Florida. [1]
Morrison's se expandió constantemente por todo el sureste durante las siguientes dos décadas y finalmente se convirtió en la cadena de cafeterías más grande del país. Después de ganar un contrato para atender al elenco y al equipo de la película The Greatest Show on Earth , Morrison's se expandió hacia contratos de catering para escuelas, incluidas universidades estatales como la Universidad Estatal de Florida en Tallahassee, la Universidad Stetson en DeLand , instalaciones de comedores corporativos y hospitales .
Las cafeterías de Morrison se fundaron y operaron como una empresa privada segregada racialmente. Sus restaurantes sólo servían a gente blanca. Como parte de la "tradición sureña", el restaurante empleaba a hombres negros como camareros para llevar las bandejas de los clientes a sus mesas. En Nashville, por ejemplo, la mayoría de los restaurantes aceptaron servir a personas no blancas a principios de la década de 1960 en respuesta al movimiento por los derechos civiles, pero Morrison's se negó obstinadamente. En 1964 se llevaron a cabo manifestaciones por los derechos civiles encabezadas por John Lewis en la cafetería Morrison's de Nashville, y la policía atacó a manifestantes pacíficos frente al restaurante. El gobernador de Tennessee llamó al presidente de Morrison's para rogarle que eliminara la segregación en sus restaurantes, pero él se negó diciendo que nunca atendería a negros. Un grupo de blancos llevó invitados negros al restaurante y el gerente hizo arrestarlos a todos. Esa semana, unos 95 manifestantes pacíficos fueron arrestados dentro y fuera de Morrison's. Luego, la dirección de Morrison obtuvo una orden judicial contra Lewis y otros para evitar más manifestaciones de derechos civiles contra la empresa. [2]
Su esfuerzo por diversificarse en negocios distintos del de restaurantes en la década de 1960 tuvo menos éxito y esas empresas fueron vendidas a principios de la década de 1980 por una nueva dirección. En 1982, Morrison's adquirió la cadena Ruby Tuesday de 15 unidades . Utilizó esta adquisición para lanzar otros conceptos de comidas informales, como L&N Seafood Grill, Silver Spoon Café, Mozzarella's y Tia's Tex-Mex. También adquirió otras tres empresas de contratos de alimentos.
A mediados de la década de 1990, los nuevos conceptos de restaurante, particularmente Ruby Tuesday, estaban funcionando mucho mejor que la cadena de cafeterías original, ya que las expectativas y los gustos de los clientes habían cambiado. Debido a esto, Morrison's decidió dividir la empresa en tres nuevas firmas: Morrison's Fresh Cooking, la cadena de cafeterías; Ruby Tuesday, Inc., que también incluyó otros conceptos de comidas informales; y Morrison Health Care , que se hizo cargo de los contratos de alimentación de los hospitales (los contratos educativos y comerciales se habían vendido previamente a un competidor). Morrison Health Care ahora es parte de Compass Group . [3]
En 1998, Morrison's Fresh Cooking, incapaz de soportar la pérdida de popularidad de las cafeterías en general, se agotó en Piccadilly Cafeterias . Desde entonces, Piccadilly ha cerrado numerosas ubicaciones de Morrison fuera de Florida y Georgia.
Piccadilly: pasó por un procedimiento de quiebra del Capítulo 11 en 2012. En abril de 2024, la empresa opera 1 ubicación en Alabama . Sin embargo, todavía quedan varias ubicaciones en Georgia (área metropolitana de Atlanta).