El café helado vietnamita ( vietnamita : cà phê đá , literalmente 'café helado') es una receta tradicional de café vietnamita . Se elabora utilizando café tostado entre medio y oscuro. La bebida se elabora pasando agua caliente por el terreno a una taza que ya contiene leche condensada. Para servir la bebida fría se añade hielo a la taza.
Variaciones
Cà phê sữa nóng , una variación candente
Las variaciones implican la adición de hielo, azúcar o leche condensada. Una variación popular es cà phê sữa đá (o nâu đá en el norte), que es café helado servido con leche condensada azucarada . [1] Esto se hace poniendo de dos a tres cucharaditas o más de leche condensada en la taza antes del proceso de filtrado por goteo. Otras variaciones incluyen:
Café negro (frío o caliente) - Cà phê đen [2]
Café con leche/ café estilo Saigón - bạc xỉu: [3] Leche caliente o helada con un poco de café añadido, similar a un macchiato. Popular en Saigón .
Café Pandan - Cà phê lá dứa: Elaborado con café, pasta de Pandan y miel.
Café de coco - Cà phê dừa: Elaborado con café, leche de coco y leche condensada.
Café mezclado/Batido de café - Sinh tố cà phê-
Café con huevo - Cà phê trứng: Elaborado con café preparado, yema de huevo de gallina y leche condensada. Tiene un sabor y textura similar al tiramisú y al ponche de huevo . Popular en Hanói .
Café con crema salada - Cà phê kem mặn: una variación de Huế .
Café con aguacate - Cà phê bơ: posos de café, aguacate, leche condensada y vainilla en polvo
Historia
El café fue introducido en Vietnam en 1857 por un sacerdote católico francés en forma de un solo árbol de Coffea arabica . [4] La bebida fue adoptada con variaciones regionales. Debido a las limitaciones en la disponibilidad de leche fresca, como la industria lechera aún estaba en su infancia, [5] los franceses y vietnamitas comenzaron a utilizar leche condensada azucarada con un café tostado oscuro .
Vietnam no se convirtió en un importante exportador de café hasta las reformas de Đổi Mới y la apertura de la economía después de la guerra. Ahora, existen muchas fincas cafetaleras en las tierras altas centrales . Vietnam es ahora el mayor productor de la variedad de café Robusta y el segundo mayor productor de café del mundo. [6]
^ Fabricante, Florencia (8 de febrero de 2021). "Café helado vietnamita, listo para beber". Los New York Times . ISSN 0362-4331 . Consultado el 11 de febrero de 2023 .
^ "Los mejores tipos de café vietnamita que los turistas deben probar en Hanoi". www.lasinfoniadelreyhotel.com . Consultado el 2 de febrero de 2023 .
^ "Café estilo Saigón [Bạc Xỉu]". Chef Tu David Phu: cocina vietnamita de la diáspora estadounidense . 3 de abril de 2021 . Consultado el 2 de febrero de 2023 .
^ "La historia del café - Ciudad Ho Chi Minh, Vietnam". Atexpats .
^ "Ca Phe Sua Da - Ciudad Ho Chi Minh, Vietnam". Atexpats .
^ "Exportaciones mundiales de café". Estudios de África occidental: Atlas regional de África occidental . 2009-07-15. doi :10.1787/9789264056763-graph30-en . Consultado el 5 de septiembre de 2022 .
^ Hazlo, Tracy (28 de noviembre de 2020). "Las 9 principales cadenas de café de Vietnam: Scooter Saigon Tours" . Consultado el 3 de febrero de 2023 .
enlaces externos
Wikimedia Commons tiene medios relacionados con Ca phe sua da .
Cà phê sữa đá, es lo que debería estar en tu taza [sic] en ChestBrew.com
Historia del café vietnamita y elaboración fotografiada paso a paso en HungryHuy.com
Instrucciones ilustradas en Wanderingspoon.com
Receta y notas de café vietnamita en Coffeefaq.com
