Estofado de cordero de la cocina turca
Buğu kebabı ( en turco , kebab al vapor ) es un plato a base de cordero de la cocina turca . [1] Es un guiso , como el tas kebabı . Buğu kebabı se hace con carne de pierna, chalotes , tomates, orégano fresco, ajo, hojas de laurel , pasta de tomate y especias. [2] [3] La esencia del plato es cocinarlo durante una hora o una hora y media en una sartén tapada a fuego lento [4] con poca (una taza) o nada de agua.
El buğu kebabı a veces se traduce al español como ' kebab al vapor '. [5] En la cocina turca , hay un guiso/cazuela de berenjenas y carne llamado 'islim kebabı' (que también se traduce como kebab al vapor [6] o kebab al vapor [7] ). El buğu kebabı no debe confundirse con ninguno de estos.
Véase también
Referencias
- ^ DÜNYA YEMEKLERİ. largoandmax. págs. 1074–. GGKEY:GK3DN1CU0H8.[ enlace muerto permanente ]
- ^ "TÜRK DİL KURUMU" . Consultado el 3 de enero de 2016 .
- ^ "Buğu Kebabı Tarifa 1". Nefis Yemek Tarifleri . 2007-09-15 . Consultado el 3 de enero de 2016 .
- ^ "Buğu Kebabı, Buğu Kebabı Tarifi". Oktay Usta Resimli Yemek Tarifleri . Consultado el 3 de enero de 2016 .
- ^ Kebab aux petits oignons, Ministerio de Cultura y Turismo de Turquía
- ^ M. Ömür Akkor (1 de junio de 2015). Cocina otomana: una rica tradición culinaria. Işık Yayıncılık Ticaret. págs.69–. ISBN 978-1-935295-31-0.
- ^ Algar (28 de octubre de 2013). Libro completo de cocina turca. Taylor & Francis. pp. 90–. ISBN 978-1-136-16621-1.
