El té de arroz integral , llamado hyeonmi-cha ( 현미차 [hjʌn.mi.tɕʰa] , lit. "té de arroz integral") en coreano y nước gạo lứt (lit. "agua de arroz integral"), nước gạo lứt rang (lit. "agua de arroz integral tostado"), o nước gạo rang (lit. "agua de arroz integral tostado") en vietnamita , es una infusión hecha a partir de arroz integral tostado . [1] [2]
Este té se prepara infusionando arroz integral tostado en agua hirviendo. [3] El arroz integral japonica se utiliza típicamente en Corea. [3] El arroz se lava, se remoja, se tuesta en una sartén o cacerola seca y se enfría. Se añaden alrededor de 50 g (1,8 oz) de arroz integral tostado a 600 ml (21 imp fl oz; 20 US fl oz) de agua hirviendo y se hierve a fuego lento durante un breve tiempo, alrededor de cinco a diez minutos. [4] Los granos de arroz se pueden colar antes de servir. [3] La bebida puede variar de color amarillo pálido a marrón dorado claro.
El arroz previamente tostado que se usa para hacer hyenomi-cha está disponible comercialmente en tiendas de comestibles, mercados tradicionales y supermercados en Corea y en tiendas de comestibles coreanas en el extranjero.
El hyeonmi-cha se puede mezclar con nokcha (té verde) para producir hyeonmi-nokcha (té verde de arroz integral). En Japón , un té verde similar se llama genmaicha , que es un término relacionado con el hyeonmi-cha .
Bori-cha , memil-cha y oksusu-cha son otros tés tradicionales coreanos preparados de manera similar con cebada , trigo sarraceno y maíz .
Sungnyung es una bebida hecha con arroz quemado . Se añade agua directamente a una olla donde la costra quemada de arroz, generalmente arroz blanco, se deja en el fondo cuando aún está caliente. A diferencia del hyeonmi-cha , los granos de arroz se cuecen a fuego lento durante un tiempo relativamente largo hasta que se ablandan y se pueden consumir junto con el líquido.
