Una galleta de barro ( criollo haitiano : bonbon tè , lit. 'galleta de tierra', pronunciado [bɔ̃bɔ̃ tɛ] ) es un alimento de hambruna que comen en Haití los niños o las mujeres embarazadas. [1] Se pueden encontrar en barrios marginales como Cité Soleil . La tierra se recoge de la meseta central de la nación , cerca de la ciudad de Hinche , y se transporta en camiones al mercado (por ejemplo, el mercado de La Saline), donde las mujeres la compran. [2] [3] [4] Se procesa en galletas en barrios marginales como Fort Dimanche . [4] Primero, la tierra se cuela para eliminar piedras y grumos. [4] Luego, la tierra se mezcla con sal (y/o raramente azúcar ) y manteca vegetal u otra grasa. [2] [5] A continuación, se forma en discos planos , [2] y se seca al sol. [5] El producto terminado finalmente se transporta en cubos y se vende en el mercado o en las calles. [3]
Debido a su contenido mineral , las galletas de barro se utilizaban tradicionalmente como suplemento dietético para mujeres embarazadas y niños. [2] [5] Muchos haitianos creen que contienen calcio que podría usarse como antiácido y para la nutrición, pero los médicos lo disputan y advierten sobre caries, estreñimiento y cosas peores. [1] [5] El costo de producción es barato; la tierra para hacer cien galletas era de cinco dólares estadounidenses en 2008 (alrededor de 5 centavos cada una) incluso después de aumentar en $ 1,50 desde 2007. [3] [4] También se ve como una forma de evitar la hambruna. [ 2] [5] Esto es especialmente cierto en tiempos en que hay un aumento en los precios mundiales de los alimentos, como durante la crisis mundial de precios de los alimentos de 2007-08 . [3] [6] [ necesita actualización ]
El sabor ha sido descrito como una consistencia suave que seca inmediatamente la boca , con un regusto picante de tierra que persiste durante horas. [4]