La Baked Alaska , también conocida como Bombe Alaska , omelette norvégienne, omelette surprise o omelette sibérienne según el país, es un postre que consiste en helado y bizcocho cubierto con merengue dorado . El plato está hecho de helado colocado en un molde para tarta, forrado con rodajas de bizcocho o pudin de Navidad y cubierto con merengue . Después de haberlo colocado en el congelador, todo el postre se coloca en un horno extremadamente caliente durante un breve tiempo, lo suficiente para reafirmar y caramelizar el merengue, pero no lo suficiente para que comience a derretirse el helado. [1] Otro método común para dorar el merengue es quemar el postre, a veces incluso prendiéndole fuego para fines de presentación.
El nombre "Alaska al horno" supuestamente fue acuñado en 1876 en Delmonico's , un restaurante de la ciudad de Nueva York , para honrar la adquisición por parte de los Estados Unidos de Alaska del Imperio ruso en marzo de 1867. [1] Sin embargo, la receta original del restaurante se llamaba "Alaska Florida" (lo que sugiere extremos de frío y calor), no "Alaska al horno". [2]
El plato también se conoce como tortilla a la norvégienne o "tortilla noruega", que también hace referencia al clima frío de Noruega . [3] Durante la Feria Mundial de París de 1867, el chef del Grand Hôtel decidió crear un "postre científico" utilizando el descubrimiento de Benjamin Thompson sobre la baja conductividad térmica de las claras de huevo. Thompson vivía en Baviera en el momento de su descubrimiento, y como el chef pensó que Baviera estaba en Noruega, decidió nombrar el plato "tortilla noruega". [4] [5]
En 1969, el horno microondas, recientemente inventado , permitió al gastrofísico húngaro Nicholas Kurti producir una Alaska horneada al revés (también llamada "Florida congelada"): una cáscara congelada de merengue rellena de licor caliente. [6]
Una variante llamada Bombe Alaska requiere que se rocíe un poco de ron oscuro sobre el Alaska horneado. Todo el postre se flambea mientras se sirve. [7]
La llama sobre el iceberg es un postre popular en Hong Kong que es similar al Alaska al horno. El postre es una bola de helado en el medio de un bizcocho , con crema en la parte superior. Se vierte whisky y almíbar sobre la parte superior y se prende fuego a la bola antes de servir. [8] [¿ Fuente poco confiable? ] Hace décadas, esta exquisitez se servía solo en hoteles de alta gama, pero hoy en día se sirve comúnmente en muchos restaurantes occidentales e incluso en algunos cha chaan teng . [ Cita requerida ]
La definición del diccionario de alaska al horno en Wikcionario
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