berenjena tailandesa

Nombre de varias variedades de berenjena utilizadas en la cocina del sudeste asiático.

berenjenas tailandesas

Berenjena tailandesa ( tailandés : มะเขือ , RTGS :  makhuea ) es el nombre de varias variedades de berenjena utilizadas en la cocina del sudeste asiático , con mayor frecuencia de la especie de berenjena Solanum melongena . ^[1] También se cultivan en la India y Sri Lanka y figuran en la cocina de Sri Lanka . Estas berenjenas del tamaño de una pelota de golf se utilizan comúnmente en la cocina tailandesa , la cocina indonesia y la cocina camboyana . Algunos de los cultivares en Tailandia son Thai Purple , Thai Green , Thai Yellow y Thai White .

Usos

Culinario

Las variedades verde-blancas de berenjenas tailandesas son ingredientes esenciales en platos de curry tailandés como el kaeng tai pla , ^{[2] curry} verde ^[3] y rojo . A menudo se cortan por la mitad o en cuartos, pero también se pueden usar enteros y cocinar en salsa de curry, donde se vuelven más suaves y absorben el sabor de la salsa. También se comen crudos en ensaladas tailandesas o con pastas de chile tailandés ( nam phrik ). ^{[4] [5] [6]}

A veces, en los restaurantes tailandeses fuera de Tailandia, las berenjenas tailandesas se reemplazan por berenjenas disponibles localmente.

En la cocina camboyana , a menudo se sirven crudos con salsa para mojar o se cocinan en guisos . ^[7] Una de las salsas para bistec camboyanas más populares conocida como tuk prahok se elabora con la variedad verde-blanca ^[8] ( jemer : ត្រប់ស្រួយ , romanizado :  trob sruoy ).

Galería

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  Las flores de la berenjena tailandesa.
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  El fruto de la berenjena tailandesa. El residuo blanco en las hojas es común.
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  Un tipo de berenjena de color blanco violeta que se utiliza en Tailandia.
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  Kaeng tai pla con berenjenas tailandesas y brotes de bambú
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  Las berenjenas se suelen comer crudas en Tailandia, por ejemplo en som tam Laos.
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  Phla nuea makhuea on es una ensalada tailandesa de carne de res a medio cocer y berenjenas tailandesas en rodajas casi crudas.
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  Makhuea pro (berenjena tailandesa) amarilla y blanca al fondo, buñuelos hechos de makhuea muang (berenjena morada) en primer plano, servidos con nam phrik kapi , una pasta de chile que contiene makhuea phuang (berenjenas tailandesas del tamaño de un guisante)

Ver también

• Lista de ingredientes tailandeses
• Solanum torvum ( RTGS :  makhuea phuang ) por las berenjenas del tamaño de un guisante que se utilizan en la cocina tailandesa; a veces sustituido por guisantes fuera de Tailandia ^[9]
• Berenjena de Laos para tipos de cultivares comunes en Laos, como Lao Green Stripe, Lao Purple Stripe, Lao Lavender y Lao White.
• berenjena vietnamita

Referencias

1. "Conozca sus especies, tipos y cultivares asiáticos de berenjena". unimelb.edu.au/ . Consultado el 27 de septiembre de 2014 .
2. "Verduras de Jeab". Archivado desde el original el 23 de enero de 2016 . Consultado el 27 de septiembre de 2014 .
3. "Curry verde tailandés con pollo y berenjena". ImportFood.com . Consultado el 27 de septiembre de 2014 .
4. "Auténtica ensalada picante de papaya verde tailandesa: Som Tam". El Gourmet de Tacón Alto . 30 de agosto de 2013 . Consultado el 27 de septiembre de 2014 .
5. "Nam Prik Ong (condimento de cerdo y tomate) - Recetas - Poh's Kitchen". Corporación Australiana de Radiodifusión . Consultado el 27 de septiembre de 2014 .
6. "Berenjena con manzana tailandesa". Templo de Tailandia . Consultado el 27 de septiembre de 2014 .
7. De Monteiro, Longteine; Neustadt, Katherine (1998). El libro de cocina del paseo del elefante: cocina camboyana del restaurante aclamado a nivel nacional . Houghton Mifflin Harcourt . pag. 283.ISBN​ 0395892538.
8. Laux, Channy (27 de diciembre de 2019). "Filete con salsa Prahok". Chef de Angkor . Consultado el 1 de enero de 2020 .
9. "Pregunta sobre los ingredientes locales... ¿Alguien pone guisantes en su curry tailandés?". CHOW . Archivado desde el original el 3 de diciembre de 2014 . Consultado el 27 de septiembre de 2014 .