Beondegi ( 번데기 ), literalmente " pupa ", es una comida callejera coreana a base de insectos elaborada con pupas de gusanos de seda . [1]
El bocadillo hervido o al vapor se sirve en vasos de papel con palillos para pinchar. [2] [3] Su aroma se ha descrito como "a nueces, a camarones y un poco a maíz enlatado" y el tipo enlatado huele mucho "a caucho de neumático", mientras que la textura es firme y masticable. [4]
El beondegi también se sirve en forma de sopa, llamada beondegi-tang . Esta sopa está condimentada con salsa de soja , chile , ajo , cebollas verdes y pimienta roja en polvo. Por lo general, se sirve como anju (comida que se consume con alcohol) en los pubs. [4]
También se pueden encontrar beondegi y beondegi-tang enlatados en supermercados y tiendas de conveniencia . [3] [4]
Aunque la sericultura en Corea data de hace 4.000 años, el consumo de pupas de gusanos de seda (un subproducto de esta industria) es relativamente reciente. El beondegi se ha consumido en las aldeas de cultivo de seda desde al menos la década de 1920. El consumo generalizado comenzó después de la Guerra de Corea , cuando el gobierno promovió fuertemente la industria de la seda. Las pupas de gusanos de seda fueron una fuente de proteínas durante la pobreza de la época. [4]
