Un batidor es un utensilio de cocina que se puede utilizar para mezclar ingredientes de forma suave o para incorporar aire a una mezcla, en un proceso conocido como batir o batir . La mayoría de los batidores constan de un mango largo y estrecho con una serie de bucles de alambre unidos en el extremo. Los bucles pueden tener diferentes formas según las funciones previstas del batidor. Los cables suelen ser de metal, pero algunos son de plástico para usarse con utensilios de cocina antiadherentes . Los batidores también están hechos de bambú .
Los batidores se utilizan comúnmente para batir claras de huevo hasta obtener una espuma firme para hacer merengue , o para batir nata hasta obtener nata montada .
La palabra batidor , dada su similitud con palabras equivalentes en las lenguas escandinavas modernas , probablemente fue tomada prestada del nórdico antiguo . [1] Tuvo un uso temprano en el idioma escocés como wisk y wysk . [2]
Haces de ramitas, típicamente de manzana , se han utilizado durante mucho tiempo como batidores; A menudo, la madera utilizada aportaba cierta fragancia al plato. Una receta de Shaker del siglo XVIII exige "Cortar un puñado de ramitas de durazno que se llenan de savia en esta estación del año. Cortar los extremos, magullarlos y batir la masa del pastel con ellas. Esto le dará un delicado sabor a durazno al pastel." [3] [4]
El batidor de bambú o Chasen fue inventado a finales del siglo XV por Murata Jukō , quien encargó su producción a Takayama Minbunojo Nyudo Sosetsu. Los Chasen fueron presentados al emperador Go-Tsuchimikado . [5] [6] El proceso de producción de Chasen se mantuvo en secreto y fue transmitido patrilinealmente por los artesanos de la familia durante cientos de años. [7]
El batidor de alambre se inventó en algún momento antes de 1841. [8]
En los Estados Unidos, los batidores de huevos giratorios con manivela se hicieron más populares que los batidores en el siglo XX. A Julia Child se le atribuye la reintroducción del batidor de alambre en su primera aparición televisiva, en 1963. [9] [10] [11]
Desde el siglo XIX se han diseñado diversos dispositivos mecánicos para hacer más eficaz el batido, bajo los nombres de "batidor de huevos", "batidora giratoria", etc.
