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Los plátanos rojos son un grupo de variedades de plátanos con piel de color púrpura rojizo. Algunos son más pequeños y regordetes que el plátano Cavendish común , otros mucho más grandes. Los plátanos rojos maduros y crudos tienen una pulpa que va de cremosa a rosa claro. También son más suaves y dulces que las variedades Cavendish amarillas, algunos con un ligero sabor ácido a frambuesa y otros con uno terroso. Muchos plátanos rojos son exportados por productores en África Oriental, Asia, Sudamérica y los Emiratos Árabes Unidos. Son los favoritos en América Central , [1] [2] pero se venden en todo el mundo.
Los plátanos rojos deben tener una cáscara de color rojo oscuro o marrón cuando están maduros y es mejor comerlos cuando no están magullados y están ligeramente blandos. Esta variedad contiene más betacaroteno y vitamina C que los plátanos amarillos. También contiene potasio y hierro. Cuanto más roja sea la fruta, más caroteno y mayor nivel de vitamina C. [3] Al igual que los plátanos amarillos, los plátanos rojos madurarán en unos pocos días a temperatura ambiente y es mejor guardarlos fuera del refrigerador.
En comparación con el plátano más común, el plátano Cavendish, tienden a ser más pequeños, tienen una piel ligeramente más gruesa y un sabor más dulce, pero tienen una vida útil más larga que los plátanos amarillos.
Se le conoce en inglés como Red dacca (Australia), Red banana, 'Red' banana (EE.UU.), Claret banana, Cavendish banana "Cuban Red", Jamaican red banana y Red Cavendish banana.
El plátano rojo es un cultivar triploide del plátano silvestre Musa acuminata , perteneciente al grupo AAA . [4]
Su denominación oficial es Musa acuminata (Grupo AAA) 'Red Dacca' . [5] [6]
Los sinónimos incluyen: [4]
Los primeros plátanos que aparecieron en el mercado de Toronto (en las décadas de 1870 y 1880) fueron plátanos rojos. [7] Los plátanos rojos están disponibles durante todo el año en mercados especializados y supermercados más grandes de los Estados Unidos.
Los plátanos rojos se comen de la misma manera que los amarillos, pelando la fruta antes de comerla. Se comen crudos, enteros o troceados y se añaden a postres y ensaladas de frutas, pero también se pueden hornear, freír y tostar. Los plátanos rojos también suelen venderse secos en las tiendas.
El plátano rojo tiene más betacaroteno y vitamina C que las variedades de plátano amarillo. [ cita requerida ] Todos los plátanos contienen fuentes naturales de tres azúcares: sacarosa , fructosa y glucosa .
