Bagnun es una sopa , cuyo ingrediente principal son las anchoas , que tiene su origen en el siglo XIX cerca de Sestri Levante , en la provincia de Génova , Italia.
En sus orígenes, el bagnun lo cocinaban las tripulaciones de los típicos barcos de pesca llamados " leudi ". Con el paso del tiempo ha conservado su sencillez original: se prepara, todavía hoy, con anchoas frescas , cebollas moradas, tomates pelados , aceite de oliva virgen extra y pan seco . [1] [2]
Desde la década de 1950, Riva Trigoso, un pueblo cercano a la ciudad de Sestri Levante , celebra anualmente la Sagra del Bagnun, un festival que celebra este plato, durante el último fin de semana de julio.
