stringtranslate.com

Bagel y queso crema

Un bagel con queso crema

Un bagel con queso crema (también conocido como bagel con queso crema ) es una combinación de alimentos que consiste, en su forma básica, en un bagel cortado en rodajas untado con queso crema . Los bagels con queso crema se sirven tradicionalmente y más comúnmente cortados en rodajas horizontales y untados con queso crema y otros aderezos. [1]

Los bagels con queso crema son comunes en la cocina estadounidense , especialmente en la cocina de la ciudad de Nueva York y la cocina judía estadounidense . Los bagels con queso crema se hicieron populares en la década de 1980 a medida que se expandieron más allá de las comunidades judías. Los bagels servidos cerrados como un sándwich también se hicieron cada vez más populares por su portabilidad. El bagel básico con queso crema sirve como base para otros artículos como el " lox and schmear ", un elemento básico de las delicatessen en el área de la ciudad de Nueva York y en todo Estados Unidos. Si bien los ingredientes no judíos se adaptan bien a los sándwiches de bagel, como los huevos y las carnes para el desayuno, los fiambres y el queso en lonchas, varios aderezos judíos tradicionales para bagels no funcionan bien entre las mitades de bagel, incluida la popular ensalada de pescado blanco, arenque en escabeche o hígado picado por la simple razón mecánica de que los aderezos suaves se salen fácilmente de los lados cuando se muerde el bagel, ya que incluso un bagel fresco es más firme que la mayoría de los panes.

Cocina americana

Un bagel tostado con queso crema

Un bagel con queso crema es común en la cocina estadounidense , particularmente en la ciudad de Nueva York . [2] A menudo se come para el desayuno ; con salmón ahumado agregado, a veces se sirve para el brunch . [2] [3] [4] [5] En la ciudad de Nueva York alrededor de 1900, una combinación popular consistía en un bagel cubierto con salmón ahumado , queso crema, alcaparras, tomate y cebolla roja. [6]

En el pasado, los fabricantes y editores de alimentos estadounidenses promocionaron la combinación de bagels con queso crema entre los consumidores estadounidenses. [7] A principios de los años 50, Kraft Foods lanzó una "campaña publicitaria agresiva" que mostraba el queso crema de la marca Philadelphia con bagels. [8] En 1977, las revistas Better Homes y Family Circle publicaron un libro de recetas de bagels y queso crema que se distribuyó en las revistas y también se colocó en las vitrinas de productos lácteos de los supermercados. [7]

Cocina judía americana

Un " lox and a schmear " es un bagel cortado en rodajas con queso crema y salmón ahumado, una parte de la cocina judía estadounidense .

En la cocina judía estadounidense , un bagel con queso crema a veces se llama "whole schmear" o "whole schmeer". [9] [10] Un "slab" es un bagel con una losa de queso crema encima. [10] Un "lox and a schmear" es un bagel con queso crema y lox o salmón ahumado "Nova" . Este último es el estilo particular de salmón del Atlántico utilizado por las tiendas de delicatessen judías en la costa este, y a menudo también conocido como lox, especialmente fuera del antiguo y menguante linaje judío de las tiendas de delicatessen, [11] [12] A menudo se agregan tomate, cebolla roja, alcaparras y huevo duro picado. [12] [13] Estos términos se utilizan en algunas tiendas de delicatessen de la ciudad de Nueva York, particularmente en las tiendas de delicatessen judías y las tiendas de delicatessen más antiguas y tradicionales. [10] [14]

El lox y el schmear probablemente se originaron en la ciudad de Nueva York alrededor de la época de principios del siglo XX, cuando los vendedores ambulantes de la ciudad vendían lox de vientre curado en sal en carritos. [12] Una gran cantidad de sal en el pescado requirió la adición de pan y queso para compensar la salinidad del lox. [12] Los periódicos estadounidenses informaron a principios de la década de 1940 que los bagels y el lox se vendían en las tiendas de delicatessen de la ciudad de Nueva York como un "capricho del domingo por la mañana", y a principios de la década de 1950, la combinación de bagels y queso crema era muy popular en los Estados Unidos, habiendo permeado la cultura estadounidense. [2] [a]

Producción en masa

Tanto los bagels como el queso crema son alimentos producidos en masa en los Estados Unidos. [2] [16] [17] Además, en enero de 2003, Kraft Foods comenzó a ofrecer un producto alimenticio de conveniencia producido en masa llamado Philadelphia To Go Bagel & Cream Cheese, que consistía en un paquete combinado de dos bagels y queso crema. [18] [19]

En la cultura popular

El elenco de Bagels and Yox , una revista estadounidense-yiddish de Broadway de 1951, proporcionó bagels y queso crema a los espectadores del teatro durante el período intermedio del espectáculo. [a] [20] [21] [22] La revista se presentó en el Holiday Theatre de la ciudad de Nueva York desde septiembre de 1951 hasta febrero de 1952. [20] [22] Una reseña de Bagels and Yox de 1951 publicada en la revista Time ayudó a popularizar los bagels entre los consumidores estadounidenses en todo el país. [8] [23]

"Bagel and Lox" es una canción humorística sobre las virtudes del sándwich de bagel, salmón ahumado y queso crema. Fue escrita por Sid Tepper y Roy C. Bennett . Ha sido grabada por varios artistas diferentes, incluidos Eddie "Rochester" Anderson [24] y, más recientemente, Rob Schneider [25] , Joan Jaffe [26] y Oleg Frish [27] . La letra del estribillo es:

Bagel y salmón ahumado con queso en el medio,
Bagel y salmón ahumado se deja tostar en la plancha,
Bagel y salmón ahumado con queso en el medio,
Y una rodaja de cebolla al costado.

Véase también

Notas

  1. ^ ab "La siguiente parada del bagel: Broadway. Su irrupción en el estrellato llegó en los años 50. En ese momento, el bagel de queso crema estaba cerca de suplantar al tradicional jamón, huevos y tostadas del sábado por la mañana en Estados Unidos. Había saturado la cultura". [15]

Referencias

  1. ^ "Fotos de bagels servidos en rodajas con queso crema y otros aderezos".
  2. ^ abcd Smith, AF (2013). Nueva York: una biografía gastronómica. Biografías gastronómicas de grandes ciudades. Rowman & Littlefield Publishers. pág. 169. ISBN 978-1-4422-2713-2. Recuperado el 18 de julio de 2017 .
  3. ^ Jenkins, J. (2007). El plan de adelgazamiento de Hollywood Trainer: 21 días para hacer de la vida sana un hábito de por vida. Penguin Publishing Group. pág. 227. ISBN 978-1-4406-2865-8. Recuperado el 18 de julio de 2017 .
  4. ^ Cripps, JB (2004). Targeting the Source Text: A Coursebook in English for Translator Trainees. Aprender a traducir. Digitalia. p. 194. ISBN 978-84-8021-494-0. Recuperado el 18 de julio de 2017 .
  5. ^ Colameco, M. (2009). Guía de Nueva York para amantes de la comida de Mike Colameco. Wiley. pág. 58. ISBN 978-0-470-04443-8. Recuperado el 18 de julio de 2017 .
  6. ^ Adamson, MW; Segan, F. (2008). Entretenimiento desde la Antigua Roma hasta el Super Bowl: una enciclopedia: una enciclopedia. ABC-CLIO. pág. 94. ISBN 978-0-313-08689-2.
  7. ^ ab Quick Frozen Foods. EWWilliams Publications. 1977. pág. 14. Consultado el 18 de julio de 2017 .
  8. ^ ab Smith, AF; Oliver, G. (2015). Saboreando Gotham: un viaje gastronómico a la ciudad de Nueva York. Oxford University Press. pág. 28. ISBN 978-0-19-939702-0. Recuperado el 18 de julio de 2017 .
  9. ^ West, CK (2012). La psicología de los bagels. Barking Loons, Incorporated. pág. 15. ISBN 978-0-9883823-0-5. Recuperado el 18 de julio de 2017 .
  10. ^ abc Axelrod, A. (2011). Cuanto más tacaño es el estafador, más llamativo es el discurso: frases olvidadas de hipsters, lenguaje de tipos duros y joyas del jive. Skyhorse Publishing. p. 125. ISBN 978-1-62873-017-3. Recuperado el 18 de julio de 2017 .
  11. ^ Vamos a Nueva York, 16.ª edición. Vamos a Nueva York. St. Martin's Press. 2006. pág. 62. ISBN 978-0-312-36087-0. Recuperado el 18 de julio de 2017 .
  12. ^ abcd "Una guía de campo para el sándwich americano". The New York Times . 14 de abril de 2015 . Consultado el 18 de julio de 2017 .
  13. ^ Viggiano, Brooke (29 de octubre de 2012). "¿Qué se está cocinando esta semana? Bagels, salmón ahumado y schmear y más". Houston Press . Consultado el 18 de julio de 2017 .
  14. ^ Dixler, Hillary (30 de junio de 2014). "El clásico sándwich de bagel y salmón de Russ & Daughters en la ciudad de Nueva York". Eater . Consultado el 2 de agosto de 2017 .
  15. ^ Muston, Samuel (30 de enero de 2015). "Un bagel recién hecho es bueno para el alma". The Independent . Consultado el 18 de julio de 2017 .
  16. ^ Fox, Margalit (22 de septiembre de 2015). «Daniel Thompson, cuya máquina de bagels alteró la dieta estadounidense, muere a los 94 años». The New York Times . Consultado el 18 de julio de 2017 .
  17. ^ Weinzweig, A. (2003). Guía de Zingerman para una buena alimentación: cómo elegir el mejor pan, quesos, aceite de oliva, pasta, chocolate y mucho más . Houghton Mifflin. pág. 208. ISBN 978-0-395-92616-1. Recuperado el 18 de julio de 2017 .
  18. ^ Thompson, Stephanie (13 de enero de 2003). "Nueva línea de productos para llevar: Kraft aumenta los ingresos de Filadelfia". AdAge . Consultado el 18 de julio de 2017 .
  19. ^ Semana de la marca. Semana publicitaria. 2003. pág. 8 . Consultado el 18 de julio de 2017 .
  20. ^ ab Dietz, D. (2014). El libro completo de los musicales de Broadway de los años 50. Rowman & Littlefield Publishers. págs. 84-86. ISBN 978-1-4422-3505-2. Recuperado el 18 de julio de 2017 .
  21. ^ Piepenburg, Erik (24 de agosto de 2008). "Una guía de las referencias oscuras en '[título del programa]'". The New York Times . Consultado el 18 de julio de 2017 .
  22. ^ ab Kanfer, S. (2007). Stardust Lost: El triunfo, la tragedia y los mishugas del teatro yiddish en Estados Unidos. Serie Vintage. Libros Vintage. pág. 262. ISBN 978-1-4000-7803-5. Recuperado el 18 de julio de 2017 .
  23. ^ Smith, A. (2013). La enciclopedia Oxford de alimentos y bebidas en Estados Unidos. La enciclopedia Oxford de alimentos y bebidas en Estados Unidos. OUP USA. pág. 107. ISBN 978-0-19-973496-2. Recuperado el 18 de julio de 2017 .
  24. ^ "Bagel and Lox: Tepper". Archivo de Internet . Consultado el 2 de agosto de 2017 .
  25. ^ Tamarkin, Jeff. "El cancionero judío: el corazón y el humor de un pueblo". AllMusic . Consultado el 3 de agosto de 2017 .
  26. ^ "Joan Jaffe canta de forma divertida..." AllMusic . Consultado el 3 de agosto de 2017 .
  27. ^ "Duetos con mis ídolos estadounidenses". AllMusic . Consultado el 3 de agosto de 2017 .

Lectura adicional

Enlaces externos