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Bacaladilla azul del sur

La bacaladilla ( Micromesistius australis ) es un bacalao del género Micromesistius , que se encuentra en los océanos australes con temperaturas entre 3 y 7 °C, a profundidades de 50 a 900 m. Su longitud es comúnmente entre 30 y 60 cm, con una longitud máxima de 90 cm. [1] El peso máximo es de al menos 1350 g . [2]

Filete de bacaladilla del sur

Una especie relacionada, la bacaladilla , Micromesistius poutassou , se encuentra en el hemisferio norte .

En Canadá, según las normas de la Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos y la lista de nombres de especies de peces aceptables, el "Micromesistius australis" (o bacaladilla del sur) también se puede denominar bacalao azul. [3] [4] Esta conocida especie forma parte de la familia Gadidae y es un pescado muy versátil. Lo más común es filetearlo y servirlo empanado o rebozado, pero también es ideal para freírlo en sartén, hornearlo en el horno y cocinarlo al vapor. Tiene filetes blancos hojaldrados y un sabor suave que atrae a niños y adultos por igual.

Las dos poblaciones disjuntas son: [1]

La mayor parte de las capturas de bacaladilla del sur proceden de la plataforma Bounty de Nueva Zelanda y de la elevación de la isla Campbell, dada la gran cantidad de ejemplares que se encuentran allí. Se capturan principalmente con redes de arrastre de aguas medias y semipelágicas . [6]

La pesquería de bacaladilla del sur de Nueva Zelanda fue la primera del mundo en obtener la certificación del Marine Stewardship Council , el "estándar de oro" para el desempeño pesquero sustentable. [6]

Referencias

  1. ^ ab Cohen, DM; T. Inada; T. lwamoto; N. Scialabba (1990). Catálogo de especies de la FAO. Vol. 10. Peces gadiformes del mundo (Orden Gadiformes). Catálogo anotado e ilustrado de bacalaos, merluzas, granaderos y otros peces gadiformes conocidos hasta la fecha. Sinopsis de pesca de la FAO. Vol. 125. Roma: FAO . ISBN 92-5-102890-7.
  2. ^ Cassia, MC (2000). "Edad y crecimiento de la bacaladilla meridional Micromesistius australis en el Atlántico sudoeste". Scientia Marina . 64 : 269–274. doi : 10.3989/scimar.2000.64n3269 .
  3. ^ "Bacaladilla del sur". Lista de peces de la ACIA . Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos. 7 de julio de 2010. Consultado el 6 de diciembre de 2014 .
  4. ^ "Bacalao azul". Lista de peces de la ACIA . Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos. 7 de julio de 2010. Consultado el 6 de diciembre de 2014 .
  5. ^ Hanchet, S. (1999). "Estructura de la población de bacaladilla ( Micromesistius australis ) en aguas de Nueva Zelanda". New Zealand Journal of Marine and Freshwater Research . 33 (4): 599–609. Código Bibliográfico :1999NZJMF..33..599H. doi :10.1080/00288330.1999.9516903.
  6. ^ ab "Bacaladilla del sur (SBW)". Deepwater Group . 2014 . Consultado el 6 de diciembre de 2014 .

Lectura adicional