Bò bảy món , en los menús a menudo "Bò 7 món" ( lit. ' siete platos de carne ' en vietnamita ) es una selección fija de platos de carne de res en la cocina vietnamita . Las comidas de varios platos como Bò 7 món son representativas de la cocina vietnamita de alta gama. [1]
Descripción general
Normalmente los siete platos, desde el primero hasta el último, son:
Bò bít tết: Bistec de ternera, cortado en rodajas finas, servido con lechuga y tomate.
Bò nướng sa tê: rodajas de carne cruda marinadas en limoncillo para cocinar a la parrilla.
Bò nhúng dấm: Rebanadas crudas de carne de res para cocinar en una fondue con vinagre [2]
Bò nướng mỡ chài: Salchichas hechas con carne molida a la parrilla envueltas en tripa de grasa.
Bò lá lốt: Carne molida a la parrilla envuelta en una hoja de Lolot (muy similar al sabor de una hoja de parra)
Bò chả đùm: Empanadas de carne molida al vapor servidas con chips de camarones
Las porciones de carne cocida se envuelven (por la persona que las come) con papel de arroz , una variedad de hierbas ( rau thơm' ), lechuga, pepinos y zanahorias y luego se sumergen en mắm nêm . Esta salsa ligeramente espesa se hace con anchoas y tiene un sabor dulce y ácido, debido a la piña que a menudo se agrega para lograr dulzura. Esta salsa tiene un sabor mucho más picante que su prima, nước mắm ( salsa de pescado ), y no está homogeneizada, lo que permite que las texturas de los ingredientes originales caractericen la salsa. Una comida de varios platos similar pero menos popular es el Cá 7 Món (literalmente "siete platos de pescado").
^ Vietnam (edición italiana) 2010- Página 69 ed. Nick Ray, Yu-Mei Balasingamchow, Iain Stewart "bò bảy món – sette piatti di carne di manzo, preparati in modo diverso"
^ Revista San Diego. San Diego Magazine Publishing Company. 1986. pág. 265. Consultado el 19 de enero de 2017 .
