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Pez dulce ayu

El pez dulce ayu ( Plecoglossus altivelis ), ayu (アユ, 鮎, 年魚, 香魚) o pez dulce , es una especie de pez . Es la única especie del género Plecoglossus y la familia Plecoglossidae. Es un pariente de los eperlanos y otros peces del orden Osmeriformes .

Originaria del este de Asia , se distribuye en el noroeste del océano Pacífico a lo largo de la costa de Hokkaido en Japón hacia el sur hasta la península de Corea , China , Hong Kong y el norte de Vietnam . Es anfídroma y se mueve entre aguas marinas costeras y lagos y ríos de agua dulce. También existen algunas poblaciones sin salida al mar en lagos de Japón, como Biwa . Las poblaciones silvestres originales en Taiwán se extinguieron en 1968 debido a la contaminación y las poblaciones actuales fueron reintroducidas desde Japón en la década de 1990. [1] [2]

El nombre "pez dulce" se inspiró en la dulzura de su carne. En referencia a su vida útil típica de un año, también se escribe年魚("pez del año"). [3] Algunos individuos viven de dos a tres años. [1] El ayu es el pez de la prefectura de Gunma y la prefectura de Gifu . [4]

Subespecie

Algunos autores reconocen de dos [5] a tres [6] subespecies , mientras que otros no distinguen los subtaxones. [7]

Las subespecies incluyen:

Biología

Una escuela de ayu

El ayu es un animal omnívoro que se alimenta de algas , crustáceos , insectos , esponjas y gusanos . Se alimenta de algas que se acumulan en las rocas, raspándolas con sus dientes en forma de sierra. [3] [9] Los adultos suelen mantener un territorio de alimentación, [10] pero la forma restringida a lagos y arroyos asociados es la formación de cardúmenes . [11]

Marcas de raspaduras dejadas por el ayu alimentándose de algas cuando la roca estaba sumergida

La mayoría de las poblaciones de esta especie son anfídromas y se reproducen en la parte baja de los ríos durante el otoño, poniendo sus huevos en pequeños hoyos que cavan en la grava. [1] [12] Los huevos eclosionan poco después y las larvas son transportadas río abajo hasta el mar. [13] Pasan el invierno en las regiones costeras, permaneciendo allí hasta la primavera, donde los peces jóvenes suelen medir unos 6 cm (2,5 pulgadas) de largo y regresan a los ríos. Aquí alcanzan los 15-30 cm (6-12 pulgadas) en verano. [13] Alcanzan la madurez en otoño y se desplazan a la parte baja de los ríos para reproducirse. [12] Algunos mueren después de la reproducción y solo viven un año, pero otros vuelven a vivir en el océano y pueden desovar hasta tres veces, cada vez moviéndose a la parte baja de los ríos en otoño. [1] [14] En Japón, algunas poblaciones viven toda su vida en agua dulce, moviéndose solo entre lagos y arroyos asociados donde se reproducen. Estos tienen un patrón de migración más variable, moviéndose río arriba desde los lagos en primavera, verano u otoño. [12] Aunque sus larvas permanecen principalmente en agua dulce, algunas son arrastradas río abajo con la corriente hasta el mar y se convierten en parte de las poblaciones anfídromas. [12] Las poblaciones restringidas a agua dulce generalmente alcanzan una edad de dos o tres años. [1] [7] Durante la temporada de reproducción, las formas anfídromas y restringidas a agua dulce pueden presentarse juntas. [13] Los ayu también se almacenan en embalses. [1]

Ayu del lago Biwa

Aunque hay informes de ayu de hasta 70 cm (2,3 pies) de largo, [7] un tamaño máximo más típico para la especie es de unos 30 cm (1 pie). [10] [15] La forma restringida a agua dulce es considerablemente más pequeña que la forma anfídroma. [11] El ayu restringido a agua dulce del lago Biwa que migra a sus arroyos de desove en la primavera puede alcanzar hasta unos 15 cm (6 pulgadas) de largo, pero los que migran más tarde en el año, principalmente en otoño, solo crecen hasta 10 cm (4 pulgadas). [12] [16] Esto se debe a las diferencias en la disponibilidad de alimentos. [16]

Usos humanos

El ayu es un pez comestible, consumido principalmente en el este de Asia . Su carne tiene un sabor dulce distintivo con "aromas a melón y pepino". [17] Por lo tanto, es muy apreciado como pescado comestible. Los principales métodos para obtener ayu son mediante la pesca con mosca , utilizando una trampa para peces y pescando con un señuelo que se conoce como ayu-no-tomozuri en Japón. El señuelo es un ayu vivo colocado en un anzuelo, que nada cuando se sumerge en el agua. Provoca el comportamiento territorial de otros ayu, que atacan al "intruso" y quedan atrapados. [18]

Ayu asado a la parrilla con sal en Japón; observe la forma ondulada "nadando" del pez ensartado

Los pescadores japoneses también lo capturan utilizando la pesca con cormoranes . En el río Nagara , donde los pescadores utilizan cormoranes japoneses ( Phalacrocorax capillatus ), la temporada de pesca atrae a visitantes de todo el mundo. Los cormoranes japoneses, conocidos en japonés como umi-u (ウミウ, "cormorán marino"), son aves domesticadas entrenadas para este propósito. El ave atrapa el ayu, lo almacena en su buche y lo entrega a los pescadores. [19]

El ayu también se pesca con fines comerciales y los ejemplares jóvenes cautivos se crían en acuicultura antes de ser liberados en los ríos para la pesca deportiva. [ cita requerida ]

Un método común para preparar ayu y otros peces pequeños en Japón es ensartarlos de tal manera que su cuerpo forme una ola, haciendo que parezca que están nadando. [20]

Galería

Véase también

Referencias

  1. ^ abcdefg Huckstorf, V. (2012). "Plecoglossus altivelis". Lista Roja de Especies Amenazadas de la UICN . 2012 : e.T62222A3110058. doi : 10.2305/IUCN.UK.2012-1.RLTS.T62222A3110058.en . Consultado el 18 de noviembre de 2021 .
  2. ^ TVBS. "盤點台灣淡水魚 原生種香魚已滅絕│TVBS新聞網". TVBS (en chino (Taiwán)) . Consultado el 8 de noviembre de 2022 .
  3. ^ ab Reina de los arroyos de agua dulce. Archivado el 25 de abril de 2014 en Wayback Machine . Foro de alimentación. Sitio web global de Kikkoman.
  4. ^ Símbolos de la prefectura de Gifu. Gobierno de la prefectura de Gifu.
  5. ^ Froese, R. y D. Pauly, editores. Plecoglossus. FishBase. 2015.
  6. ^ Shan, X., Wu, Y. y Kang, B. (2005). Comparación morfológica entre el ayu chino y el ayu japonés y establecimiento de la subespecie Wu & Shan. nov. Journal of Ocean University of China (edición en inglés), 1(4), 61-66.
  7. ^ abc Froese, R. y D. Pauly, editores. Plecoglossus altivelis altivelis. FishBase. 2015.
  8. ^ Centro Mundial de Vigilancia de la Conservación (1996). "Plecoglossus altivelis ssp. ryukyuensis". Lista Roja de Especies Amenazadas de la UICN . 1996 : e.T17595A7151908. doi : 10.2305/IUCN.UK.1996.RLTS.T17595A7151908.en . Consultado el 18 de noviembre de 2021 .
  9. ^ "Pesca en rocas en Tokushima, Japón". USA Today.
  10. ^ ab Hooper, R. (21 de septiembre de 2005). Ayu sweetfish. The Japan Times. Consultado el 13 de febrero de 2017.
  11. ^ ab Shirakihara, Yoshids, Nishino, Takao y Sawada (2001). Evaluación acústica de la distribución vertical del ayu enano Plecoglossus altivelis altivelis en el lago Biwa. Ciencias pesqueras 67: 430–435.
  12. ^ abcde Lucas, M. y E. Baras (2001). Migración de peces de agua dulce, pág. 187. Blackwell Science. ISBN 0-632-05754-8 
  13. ^ abc Otake y Uchida (1998). Aplicación de la microquímica de otolitos para distinguir entre poblaciones de ayu anfidromas y no anfidromas, Plecoglossus altivelis. Fisheries Science 64(4): 517-521.
  14. ^ Shimizu, Uchida, Udagawa, Inoue, Sato y Katsura (2007). Desove múltiple y variaciones relacionadas en los parámetros reproductivos femeninos del ayu de tipo anfídromo. Fisheries Science 73(1): 9–18.
  15. ^ Departamento de Pesca y Acuicultura de la FAO: Plecoglossus altivelis (Temminck & Schlegel, 1846). Consultado el 13 de febrero de 2017.
  16. ^ Museo del lago Biwa: Acuario. Consultado el 10 de mayo de 2019.
  17. ^ Gadsby, Patricia; Eschliman, Dwight (25 de noviembre de 2004). "La química del pescado". Revista Discover . Archivado desde el original el 12 de abril de 2015.
  18. ^ Waldman, J. (2005). 100 formas extrañas de pescar (1.ª ed.). Mechanicsburg, PA: Stackpole Books. págs. 6-7. ISBN 0811731790.
  19. ^ Pesca con cormoranes en el río Nagara. Archivado el 19 de enero de 2014 en Wayback Machine . Club Rotario de Gifu.
  20. ^ No. 2: Pez Ayu. La cocina de Hiroko. 10 de agosto de 2010.

Lectura adicional

Enlaces externos