La avena cortada con acero (EE. UU.), también llamada avena con cabeza de alfiler , avena gruesa (Reino Unido), [1] [2] o avena irlandesa , son granos (el núcleo interior sin la cáscara no comestible) de avena entera que se ha cortado en dos. o tres piezas del tamaño de la cabeza de un alfiler (de ahí el nombre; "corte de acero" proviene de las hojas de acero). [3] Las piezas pueden luego venderse o procesarse aún más para hacer copos de avena arrollados, de tamaño más pequeño que los copos de grañones enteros. [4] El corte de acero produce avena con una textura más masticable y gruesa que otros procesos.
La avena cortada y otros tipos se utilizan tradicionalmente para hacer gachas . Tardan más en cocinarse que la avena instantánea, molida o arrollada , normalmente entre 15 y 30 minutos para las gachas (o aproximadamente la mitad de este tiempo si están previamente remojadas). La avena cortada en acero se describe como más masticable y con más sabor a nuez que otros tipos de avena. [5] Se pueden utilizar para hacer pasteles de avena , mezclarlos crudos en batidos y para otros fines culinarios.
Pinhead Oatmeal es la avena más tradicional. Está hecho de grano entero, solo se le quita la cáscara exterior, antes de cortar el grano interior en tres pedazos.