El arroz económico o arroz económico ( chino simplificado :经济饭; chino tradicional :經濟飯; pinyin : jīngjì fàn ; Jyutping : ging1 zai3 faan6 ; Pe̍h-ōe-jī : keng-chè-pn̄g ) es un tipo de comida o puesto de comida que sirve muchos platos acompañados de arroz, que se encuentra comúnmente en centros de vendedores ambulantes , vendedores ambulantes o patios de comidas en Malasia y Singapur . Específicamente en Singapur, se le conoce comúnmente como cai png , del hokkien 菜饭; cài fàn ; chhài-pn̄g . En los últimos tiempos, debido a las restricciones de COVID-19 y su impacto económico asociado, este concepto también se ha popularizado en Hong Kong . [1]
Los puestos de arroz económicos suelen constar de una vitrina que contiene entre 10 y 15 platos cocinados, que incluyen carne, verduras, huevos y tofu . Los clientes eligen cualquier combinación de estos platos, que se sirven acompañados de una porción de arroz blanco al vapor, que a veces se sirve con curry untado sobre el arroz. En Singapur, es más habitual encontrar la comida en comederos abiertos que se mantienen calientes con agua caliente y un calentador eléctrico debajo.
Se considera que el arroz económico es un alimento predominantemente chino; es más o menos análogo al concepto malayo o indonesio de nasi padang o nasi campur ( arroz mixto ). Es lo que la mayoría de los chinos malayos y singapurenses piensan cuando se refieren a comida "casera", ya que es similar a lo que se comería en casa, con el arroz formando la base de la comida, acompañado de varios platos cocinados. [2] Por lo tanto, no hay un origen específico para el plato; en cambio, combina platos e ingredientes de la región en la que se cocinan. [3]
Los puestos de arroz económicos surgieron como una forma de que el público en general obtuviera una opción de comida rápida y, lo más importante, barata fuera de casa. Una comida económica con arroz suele ser una de las opciones más económicas disponibles para comer en un centro de vendedores ambulantes (de ahí su nombre), especialmente si uno es prudente al elegir los platos menos costosos (generalmente verduras y tofu).
Los platos comunes que se ofrecen en un puesto de arroz económico pueden incluir cerdo agridulce, tofu estofado, repollo estofado, natillas de huevo al vapor, verduras chinas salteadas, huevos fritos y una variedad de alimentos fritos.
Fiel a sus orígenes chinos, la mayoría de los platos que se ofrecen tienden a tener sus raíces en la cocina china.
El arroz económico se conoce por otros nombres y, en la conversación general, es raro que alguien se refiera a él como tal, aunque muchos puestos tienden a proclamar "Arroz económico" en sus carteles.
Otros nombres para el arroz económico incluyen jaahp faahn ( chino :雜飯; pinyin : zá fàn ; literalmente, 'arroz mixto') en cantonés o tsa̍p-tshài-pn̄g ( chino :雜菜飯; pinyin : zá cài fàn ; literalmente, 'platos mixtos (con) arroz') en hokkien y, coloquialmente, "arroz punto-punto", llamado así por el método de pedir la comida que implica simplemente pedir un plato de arroz y luego señalar los distintos platos deseados, debido a que la mayoría de las personas no conocen los nombres chinos de los platos.
En Hong Kong , hay un tipo de plato similar conocido como " arroz de dos platos " ( chino :兩餸飯; Jyutping : loeng5 sung3 faan6 ), y su nombre puede variar según la cantidad de platos incluidos en un conjunto. Algunas personas también llaman humorísticamente a este tipo de plato como "este este arroz", haciendo referencia a la forma de pedirlo. Debido a su bajo precio, el "arroz de dos platos" ha ganado cada vez más popularidad, particularmente entre los ciudadanos de base de Hong Kong durante la recesión económica provocada por la pandemia de COVID-19 . [4] Antes de la pandemia, este tipo de plato también era popular en los comedores universitarios y de personal.