Frijol arándano

Species of legume

El frijol arándano es una variedad de frijol común ( Phaseolus vulgaris ) criado por primera vez en Colombia como cargamanto . ^[3] También se le conoce como frijol borlotti , frijol romano , frijol romano (que no debe confundirse con el frijol plano italiano , un frijol verde también llamado "frijol romano"), frijol saluggia, frijol gadhra o frijol rosecoco . ^[4] El frijol es un frijol mediano a grande de color canela o avellana salpicado o veteado de rojo, magenta o negro.

Las habas de Saluggia son regionales, una haba borlotti que lleva el nombre de Saluggia en el norte de Italia con fines comerciales y donde se han cultivado desde principios del siglo XX. ^[5]

Características

La alubia borlotti es una variedad de la alubia cranberry cultivada en Italia para tener una piel más gruesa. Se utiliza en la cocina italiana, portuguesa ( alubia Catarino ), turca y griega.

El frijol arándano se parece al frijol pinto , pero los frijoles arándano son más grandes y tienen grandes motas de color granate, magenta o negro sobre un fondo blanco cremoso, más parecidos a los frijoles blancos. Sin embargo, después de cocinarlos, las motas desaparecen y los frijoles adquieren un color más uniforme y oscuro.

(a) tres frijoles borlotti crudos.
(b) los mismos tres frijoles borlotti, pero cocidos.

Una nueva variedad de frijol arándano, 'Crimson', es de color canela claro con motas granates. Es resistente a los virus y tiene un alto rendimiento. ^[6]

'Crimson' es un nuevo frijol seco de arándano.

Cultivares

• Borlotto Lingua di Fuoco (Lengua de Fuego), 60 días, arbusto, reliquia familiar

Referencias

1. Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (2024). «Valor diario en las etiquetas de información nutricional y de suplementos». FDA . Archivado desde el original el 2024-03-27 . Consultado el 2024-03-28 .
2. Academias Nacionales de Ciencias, Ingeniería y Medicina; División de Salud y Medicina; Junta de Alimentos y Nutrición; Comité para la Revisión de las Ingestas Dietéticas de Referencia de Sodio y Potasio (2019). Oria, Maria; Harrison, Meghan; Stallings, Virginia A. (eds.). Ingestas Dietéticas de Referencia de Sodio y Potasio. Colección de las Academias Nacionales: Informes financiados por los Institutos Nacionales de Salud. Washington, DC: National Academies Press (EE. UU.). ISBN 978-0-309-48834-1. PMID  30844154. Archivado desde el original el 9 de mayo de 2024. Consultado el 21 de junio de 2024 .
3. Sando, Steve; Barrington, Vanessa (2008). Frijoles tradicionales . Libros de crónica. pag. 15.ISBN​ 978-0-8118-6069-7.
4. Guía de elección de alimentos. Sídney: UNSW Press. 2011. pág. 46. ISBN 9781742241012. Recuperado el 19 de febrero de 2016 .
5. "Storia legumi (parte 2)". Provincia di Asti . p. 108. Archivado desde el original el 1 de marzo de 2016 . Consultado el 19 de febrero de 2016 .
6. "Un nuevo y brillante frijol seco para ensaladas y otros alimentos". Servicio de Investigación Agrícola del USDA. 17 de junio de 2010.