La cabra alpina es una raza de cabra doméstica de tamaño mediano a grande conocida por su muy buena capacidad para producir leche. No tiene colores ni marcas definidas (aunque algunas marcas se discriminan). Tiene cuernos, un perfil recto y orejas erectas.
La raza se originó en los Alpes franceses . Las cabras adultas pesan alrededor de 61 kg (135 libras) y miden aproximadamente 76 cm (30 pulgadas) de alto hasta los hombros. Las cabras alpinas pueden variar de blancas o grises a marrones y negras. Las cabras alpinas producen mucha leche. La leche se puede utilizar para hacer mantequilla , queso , jabón , helado o cualquier otro producto lácteo elaborado normalmente con leche de vaca . A menudo se utilizan para la producción lechera comercial, así como para la producción de leche de cabra en granjas.
Han surgido varios subtipos de cabras alpinas, [1] a saber:
Las cabras alpinas son una raza de tamaño mediano a grande. Los machos miden más de 81 cm (32 pulgadas) a la cruz y las hembras más de 76 cm (30 pulgadas) a la cruz. Su pelaje es de corto a mediano y se presentan en todos los colores y combinaciones de colores. Tienen orejas erguidas y un perfil recto, y se las describe como "vivazmente gráciles" con la capacidad de adaptarse a cualquier clima gracias a su naturaleza resistente. [2] Son la única raza con orejas erguidas que se presenta en todos los colores y combinaciones de colores. [3]
La tasa de maduración sexual entre las cabras alpinas es de cuatro a cinco meses después del nacimiento para los cabritos machos, y de cinco a seis meses después del nacimiento para las cabritas hembras. Sin embargo, las cabritas hembras no deben ser reproducidas hasta que pesen al menos 75-80 libras. La gestación de una coneja dura entre 145 y 155 días, siendo 150 el promedio. Los gemelos son los más comunes, pero pueden tener un solo bebé, hasta quintillizos. [4]
Las cabras alpinas son amigables y muy curiosas, aunque pueden ser independientes y de voluntad fuerte. [5]
La Asociación Estadounidense de Cabras Lecheras critica a los individuos totalmente blancos y con patrón Toggenburg. [2]
Las cabras alpinas son originarias de los Alpes franceses. [6]
La cabra alpina, conocida por su leche, es famosa por su rica producción lechera. Las cabras alpinas son extremadamente populares en la industria lechera por su temperamento dócil, su producción de leche de alta calidad y su larga lactancia. [5] La leche alpina tiene un contenido de grasa relativamente bajo, con un porcentaje medio de grasa del 3,4%. [2] Tiene más azúcares que la leche de vaca, pero se equilibra en términos de cantidad de proteínas. La leche de cabra alpina tiene 2,3 g de proteína por 250 ml, mientras que la leche de vaca tiene 3,4. [7] Un mayor recuento de proteínas no siempre es bueno, ya que contiene más calorías con un mayor contenido de grasa. En comparación con la leche de cabra Saanen, es más alta en todos los aspectos nutricionales, excepto en el contenido de grasa, lo que la convierte en una opción mucho más saludable. [8]
Las cabras alpinas son unas de las principales productoras de leche, junto con las cabras Saanen y Toggenburg . Se distinguen de las otras dos por su bajo contenido de grasa. [4] Esto podría deberse a una correlación directa entre el peso del animal y su entorno habitual. Sin embargo, el peso de la cabra nubia es similar al de las alpinas en la madurez, pero produce menos leche, con un mayor contenido de grasa, que las cabras alpinas. [4]
Los períodos pico de producción de leche ocurren después de cuatro a seis semanas del parto (cabrito). [4] El peso óptimo en el que una cabra produce una producción óptima de leche es de al menos 130 libras. Para la cabra alpina, ese número es más alto, 135 libras y produce 2134 libras de leche por lactancia. [4] La buena nutrición, los procedimientos de ordeño adecuados, el manejo reproductivo y el control de enfermedades también son factores que contribuyen a la producción de leche de la cabra alpina.
Existen cuatro requisitos que deben cumplirse para lograr una producción lechera óptima. Las cabras lecheras deben estar alojadas en condiciones específicas para que su producción de leche no se vea alterada por los cambios. Los cambios en los factores externos pueden provocar una disminución en la producción de leche debido a la presión que se ejerce sobre la cabra para adaptarse a estos cambios. Los cuatro factores para una producción óptima son: ventilación adecuada, camas secas, comederos y suministro de agua no contaminados, mano de obra y perturbaciones mínimas. [4]
La leche alpina, al igual que toda la leche de cabra, debe filtrarse y enfriarse inmediatamente después de separarla de la coneja lactante cuando se destina al consumo humano. La temperatura a la que la leche se conserva mejor es 4,4 °C (39,9 °F). [4] Es necesario enfriar la leche inmediatamente para que no haya un crecimiento excesivo de bacterias. Las bacterias calientes crecen a un ritmo más rápido y se multiplican, por lo que la leche se estropea. La leche refrigerada tiene una vida útil de aproximadamente tres a cuatro semanas. La congelación de la leche aumenta su vida útil en aproximadamente cuatro a cinco semanas.
