El bisulfito de potasio (o sulfito ácido de potasio ) es una mezcla química con la fórmula química KHSO3 , que se menciona aproximadamente correctamente . El bisulfito de potasio, de hecho, no es un compuesto propiamente dicho, [1] sino una mezcla de sales que se disuelven en agua para dar soluciones compuestas de iones potasio e iones bisulfito. Es un sólido blanco con olor a dióxido de azufre . Los intentos de cristalizar el bisulfito de potasio dan como resultado metabisulfito de potasio , K2S2O5 . [ 2 ]
El bisulfito de potasio se utiliza como agente esterilizante en la producción de bebidas alcohólicas. [3] Este aditivo está clasificado como número E E228 según la legislación actual sobre aditivos alimentarios aprobada por la UE . [4]
Se obtiene por reacción del dióxido de azufre y el carbonato de potasio . El dióxido de azufre se hace pasar por una solución de carbonato de potasio hasta que no se desprende más dióxido de carbono. La solución se concentra.